Pivnice Štupartská

El evento principal aquí es la 'tankové pivo' (cerveza de tanque). Olvídese de los barriles estándar. Esta cerveza reposa en bolsas estériles dentro de esos tanques de cobre, protegida de la luz y el aire. Eso la mantiene sin pasteurizar y llena de levadura viva. Saboreará una profundidad que las lagers comunes simplemente no pueden igualar. Observe trabajar a los maestros del grifo. Utilizan un grifo de tiro lateral para servir una 'hladinka' con una capa de espuma densa y húmeda. Actúa como una tapa para mantener la cerveza fría y fresca. Tome una jarra con hoyuelos y únase al ritual.

Este menú es una carta de amor a la carne cocinada a fuego lento y a las salsas espesas. Ha venido aquí por el Pečené koleno (codillo de cerdo asado). Se sirve en una tabla de madera con una montaña de rábano picante y mostaza. La piel es crujiente como el cristal, mientras que la carne se deshace como mantequilla. Es una ración enorme diseñada para ayudarle a sobrevivir al invierno de Europa Central. Si busca el mejor restaurante checo de Prague para asados tradicionales, es este. Pruebe también el goulash. Es un estofado contundente cargado de pimentón y comino. Cuando lo sirven en una hogaza de pan, la salsa se empapa en la corteza. Ese pan húmedo es la mejor parte.

Los checos llaman a los aperitivos de pub 'studené předkrmy' y están diseñados para contrastar con el amargor de una lager clara. Pida el queso Hermelín marinado. Se macera en aceite con ajo y chile hasta que queda cremoso y picante. También puede pedir el tartar de ternera con tostadas de centeno fritas (frote primero el pan con ajo crudo). Esta es la comida checa que los lugareños de Prague realmente comen cuando quieren algo saciante. Si no come carne, elija el Smažený sýr (queso frito). Es una rebanada gruesa de queso empanado frito hasta quedar fundido. Es pesado y salado. Perfecto con cerveza. También tienen ensaladas, pero no son las estrellas.

Las calles que rodean el pub se sienten como un museo. El edificio en sí se asienta sobre cimientos románicos y ha albergado a personas desde 1610. En aquel entonces, era la sede del gremio de sastres de Old Town. Un hombre llamado Petr Štupart lo reconstruyó a mediados del siglo XVII, de donde proviene el nombre. Salga y verá relieves barrocos y las agujas de la Iglesia de Týn. Pero por dentro, el ambiente sigue siendo el de un sencillo lugar de reunión comunal. Es una pieza funcional de la historia de Prague que no ha cambiado su esencia durante siglos.