Staroměstský pivovar U Supa

Aquí la cerveza es un asunto serio. U Supa es la hostería en funcionamiento más antigua de Prague. El maestro cervecero Aleš Paik mantiene unos estándares impecables. Tienes que probar la SUP 12°: una lager rubia elaborada con cuatro maltas y lúpulo local que ha ganado premios por una buena razón. También colaboran con la cervecería Cvikov para mantener la calidad alta cuando llegan las multitudes. Busca la LUŽ 10° o la oscura SVÁTEČNÍ 13° si prefieres algo más contundente. Pide la tabla de degustación; recibirás seis vasos sobre madera con las notas del cervecero. Es la mejor forma de empezar.

Olvídate de las típicas trampas para turistas. La comida aquí es contundente y tradicional. Elige el codillo de cerdo con mostaza a la miel o prueba el goulash de jabalí, cocinado a fuego lento y servido con dumplings de pan suaves. Pero la verdadera estrella es la salchicha Talián. Esta receta del siglo XIX proviene de un carnicero italiano llamado Uggé. Es una salchicha de ternera y cerdo hervida, condimentada con cardamomo y jengibre, que no se ahuma como la mayoría de los embutidos locales. Puedes pedirla encurtida o en un caldo de hierbas caliente. Es un sabor único del pasado de la ciudad. Este es uno de los mejores restaurantes checos en Prague para los amantes de la cocina con historia.

El edificio en sí es un viaje en el tiempo. Se entra por Celetná 22 bajo bóvedas de piedra del siglo XV. La madera es oscura, las luces son tenues y se siente como una taberna del viejo mundo. Si necesitas un respiro de las multitudes, ve al fondo: hay un patio oculto con una fuente y un buitre de piedra. Es un oasis de tranquilidad. En verano, come fuera; los gruesos muros bloquean el ruido de la ciudad. Escucharás el agua y los sonidos lejanos del Old Town. Se siente privado y ancestral.

Estás en la Royal Route. Los reyes solían recorrer este camino para sus coronaciones. La calle Celetná debe su nombre a los panaderos medievales que vendían panecillos trenzados aquí. Ahora está llena de tiendas y turistas. U Supa se siente como uno de los pocos anclajes auténticos que quedan. Moverse por los adoquines del Old Town es complicado, pero por suerte este lugar es muy accesible. El personal te ayudará con rampas o moviendo sillas; es un sitio acogedor y el servicio es excelente. Esta es tu parada si buscas comida checa auténtica en Prague.