U Modré kachničky

Olvídate de la fusión internacional. Esta cocina se ciñe a la caza y a las salsas espesas, utilizando el tipo de sabores del bosque que no encontrarás en el centro de la ciudad. El chef Michael V. utiliza recetas de la vieja escuela pero las pule para los comensales modernos. Estás aquí por el pato. El pato asado con alcaravea y albóndigas de patata es un referente local. Pero no ignores las opciones más silvestres. Sirven gamo y jabalí que hacen que los filetes estándar parezcan aburridos. Estos platos son contundentes. Requieren tiempo para prepararse y tiempo para comerse. Pide el menú degustación de seis platos si no puedes decidirte. Es un recorrido completo por la comida checa de alta gama al estilo de Prague. Las salsas son oscuras y complejas. Cada plato se basa en siglos de historia bohemia. No encontrarás ensaladas ligeras aquí. Esta es comida diseñada para mantenerte caliente y satisfecho. El chef utiliza ingredientes locales para asegurar que los sabores se mantengan auténticos a la región.

El edificio es una casa barroca del siglo XVI con gruesos muros de piedra. Se siente permanente. Debido a su antigüedad, el diseño es un poco laberíntico. Tienes tres salas, incluyendo el Atrium y la sala Street View. Pero la Planta de Comedor Principal es la que buscas. Por dentro, es una carta de amor a la era de la Primera República de los años 20. Imagina papel tapiz pintado a mano y vigas de madera de cerezo oscuro. Las cortinas de terciopelo y las alfombras orientales eliminan el eco. Es silencioso. Los espejos y la luz de las velas hacen el resto. Se siente como si el mundo exterior se hubiera detenido hace décadas. Casi puedes ver las sombras de los antiguos escritores de Prague en la esquina. El mobiliario es todo de antigüedades genuinas. Incluso el piano tiene un cierto encanto desgastado. Es el tipo de lugar donde puedes susurrar y ser escuchado al otro lado de la mesa. Es perfecto para una cita.

Podrías pedir vino francés, pero no deberías. Las botellas de Moravia son el verdadero atractivo aquí. Pregunta al sumiller por un Svatovavřinecké local o una Frankovka. Estos tintos tienen el carácter para manejar el pato pesado y el venado. Atraviesan directamente la contundencia. Y guarda espacio para los licores. Una copa de Slivovice de la destilería Jelínek es la forma tradicional de terminar la noche. O prueba un aguardiente de frutas Baron Hildprandt. Si quieres algo amargo, pide una Becherovka. Es el digestivo checo clásico. El bar también mantiene una sólida selección de maltas únicas. Pero para la experiencia bohemia completa, quédate con lo local. Los vinos blancos de Moravia también son sorprendentemente buenos con los aperitivos de pato más ligeros. El personal conoce su bodega de arriba abajo. No dudes en pedir una recomendación basada en tu elección de plato principal.

Hay una segunda ubicación cerca de Old Town Square, pero la original de Malá Strana es mejor. El local de Old Town es más grande y concurrido. Está bien, pero carece del ambiente de sociedad secreta de la dirección de Nebovidská. El menú de la segunda sucursal puede ser más experimental con la caza. Sin embargo, el original se mantiene fiel a los clásicos. Si quieres romance y un descanso de las multitudes, quédate en Lesser Town. Ambos sirven comida excelente. Pero para la experiencia completa, las salas abovedadas de Malá Strana ganan siempre. Está escondido en un rincón tranquilo donde los turistas rara vez se pierden. El ambiente allí está mucho más enfocado en la historia del edificio. Obtienes una sensación del barrio que simplemente no encuentras al otro lado del río. Sigue siendo el buque insignia por una razón. Ve allí si valoras la intimidad por encima del volumen.