OLIVA NERA Ristorante Italiano

En la cocina no se andan con rodeos con lo básico. Ignoran las salsas pesadas y harinosas que se encuentran en otros lugares de la ciudad. En su lugar, se centran en la calidad. Esto significa importar ingredientes directamente desde la costa. El plato principal es la pasta. La elaboran desde cero cada día para conseguir la textura perfecta: al dente. Ya pidas trufa o mariscos, te sentirás como en Rome. Este podría ser el mejor restaurante italiano de Prague para los puristas. También manejan el pescado a la perfección. Transportar marisco fresco a una ciudad sin mar como Prague es un reto, pero lo gestionan bien. El pulpo es excelente y la lubina viene con auténticas olivas de Liguria. Es comida honesta, sin trucos.

Este lugar es una casa señorial barroca de los años 1700. Antiguamente se llamaba Na Rybárně. El edificio forma parte de la historia de Old Town. Verás techos abovedados y piedra maciza; se siente sólido. En invierno, la chimenea es el principal atractivo; es acogedora. La iluminación es tenue y cada mesa tiene una vela. Es privado. Se escucha música italiana de fondo, pero no está alta. El personal es impecable: conocen bien la carta y el vino. Son profesionales pero mantienen esa calidez mediterránea. Es un mundo aparte de las concurridas plazas cercanas. Aquí realmente puedes escuchar tus propios pensamientos.

Bethlehem Square es un respiro tranquilo lejos de las principales rutas turísticas. Es solo para peatones. La Bethlehem Chapel se encuentra justo allí. Es donde Jan Hus daba sus sermones en los años 1400. Eso inició toda una reforma. Sentarse en la terraza te sitúa en plena historia. La capilla tiene un pasado agitado; fue demolida en 1786 y reconstruida en la década de 1950. Es un telón de fondo imponente para una comida. Comes burrata y bebes vino mientras contemplas un lugar de guerra religiosa. Es una experiencia única en Prague. El contraste es marcado: tienes lujo en tu plato y un monumento a la rebelión frente a ti.

Oliva Nera muestra cuánto ha crecido la escena gastronómica de Prague. Hace años, no podías encontrar marisco mediterráneo fresco aquí. Ahora sí. Es una gran elección si vienes de visita por unos días. No deberías comer cerdo pesado y dumplings en cada comida. Tu cuerpo necesita un descanso. Este lugar lo ofrece con sabores brillantes y limpios. Es una cena de primer nivel. Pagarás más aquí que en un pub local. El coste cubre los ingredientes importados y un servicio de máxima categoría. También facilitan las cosas a las personas con alergias; todo está marcado claramente. Es una opción libre de estrés en una ciudad que a veces puede resultar abrumadora.