FAT CAT Burgers & Craft Beer – Ciudad Vieja

Karlova 44 es más que un restaurante. Es el Palác U Kočků (Palacio de los Gatos). Partes de este edificio datan del siglo 14. Baja a los niveles inferiores para ver la mampostería gótica original y los techos abovedados de madera. Es como una cápsula del tiempo de cuando Prague lideraba el Sacro Imperio Romano Germánico. Por encima del suelo, las cosas se ven diferentes. El exterior fue remodelado en estilo barroco del siglo 17. Esta elegante fachada esconde el interior iluminado por neones de FAT CAT. Es una muestra clara de cómo ha cambiado Old Town. El restaurante está justo en la Royal Route, el camino ceremonial de los reyes de Bohemia. Te sitúa en uno de los corredores más famosos de Europa, un lugar privilegiado para ver pasar el mundo.

Todo el mundo sabe que a los checos les encanta la Pilsner, pero la escena local de la cerveza artesanal es donde está la emoción ahora. FAT CAT se centra en cerveceros independientes. La degustación 'Fat Cat 7' es la mejor forma de probarlas. Recibes siete vasos de 0.17 litros; eso es más de un litro de cerveza de una sola vez. Y la selección cambia con las estaciones. Probarás desde pale ales lupuladas hasta lagers oscuras. A menudo también tienen cervezas de trigo turbias. El personal actúa como guía cervecero, indicándote cuál beber primero según el IBU (la escala de amargor). Se aseguran de que no arruines tu paladar con una IPA fuerte demasiado pronto. Convierte una bebida rápida en una verdadera lección de la cultura de los pubs locales.

La comida aquí está diseñada para saciar el hambre por completo. Utilizan hamburguesas smash de doble carne hechas con ternera local, auténticos monstruos de media libra. La 'Western' es un clásico, o prueba la 'Route 66' si quieres una hamburguesa con alitas de pollo encima; es masiva. Si buscas algo más, la cocina prepara filetes enormes a la parrilla. Puedes pedir un T-Bone USDA Prime de dos libras o un ojo de bife argentino. También preparan costillas a la miel que pesan más de una libra y media, ahumadas lentamente y pegajosas. Incluso los acompañamientos son globales, como el kimchi. Todo está dimensionado para el máximo impacto. No saldrás de aquí con hambre.

Karlova Street es un río humano que conecta Old Town Square con Charles Bridge. Miles de personas pasan caminando cada hora. Esta esquina de Karlova y Jilská es de las propiedades inmobiliarias más valiosas de la ciudad. Para funcionar aquí, un restaurante tiene que ser rápido. FAT CAT está construido para el volumen, con capacidad para 250 personas en varias plantas. Eso significa que normalmente puedes encontrar mesa incluso cuando la calle está abarrotada. Estás pagando por la ubicación: los precios son más altos que en los suburbios, pero la mayoría considera que vale la pena por las porciones gigantes y la energía. Además, estás comiendo en un palacio histórico.