Restaurante Százéves

La cocina no se complica con fusiones modernas ni platos deconstruidos; se ciñen a los grandes clásicos. Empieza con un caldero humeante de sopa Gulyás, de un rojo intenso por el pimentón y cargada de ternera. Es el mejor restaurante húngaro en Budapest para quienes buscan los clásicos elaborados exactamente como se hacían hace 100 años. Como plato principal, el muslo de ganso asado crujiente con patatas machacadas con cebolla es una apuesta segura. O elige el Budapest-style sirloin, que viene cubierto por un rico ragú de hígado de ganso, setas y guisantes; es una delicia puramente decadente. Para terminar, el Somlói Galuska es innegociable. Es un bizcocho empapado en ron y chocolate que pocos lugares modernos logran preparar bien. Acompáñalo con una copa de un robusto tinto de Villány o un dulce Tokaji Aszú de su fiable carta de vinos.

Entrar aquí es como transportarse al set de una película del siglo XIX. El diseño es un laberinto de rincones íntimos y salas amplias revestidas con paneles de madera oscura. Verás una mezcla de viajeros que buscan comida húngara auténtica en Budapest y familias locales celebrando aniversarios importantes. Es un lugar ruidoso y lleno de vida. La banda gitana residente es el alma del salón; tocan desde baladas melancólicas hasta rápidos csárdás, aceptando a menudo peticiones de las mesas. El servicio es de la vieja escuela: camareros con chaleco que se mueven con una eficiencia practicada que sugiere que llevan décadas aquí. No esperes una comida rápida; este es un lugar para quedarse y disfrutar.

District V está lleno de trampas para turistas, pero Százéves Étterem es diferente. Los locales siguen viniendo aquí porque se siente real. Es la elección estándar para mostrar a amigos extranjeros o abuelos a qué debe saber la comida húngara en Budapest. El edificio en sí es un atractivo; es la única casa barroca secular que queda en el lado de Pest. En verano, puedes sentarte en la pequeña terraza cerca de Váci utca para escapar de las multitudes. Pero la verdadera magia está en el interior durante el invierno. Su atmósfera a la luz de las velas lo convierte en la mejor opción para una cena formal. No ha sobrevivido desde 1831 por casualidad; funciona porque es constante.