Restaurante Cyrano

Kristóf tér es uno de esos rincones donde Budapest realmente se siente como la 'París del Este'. Cyrano ocupa una esquina privilegiada aquí, ofreciendo una vista del peso arquitectónico de la Inner City sin el ruido de las trampas para turistas. El interior recibe retoques de diseño regulares para evitar que parezca un museo. Funciona perfectamente para un almuerzo de negocios, pero brilla de verdad en una cita. Los techos altos y la iluminación inteligente crean espacios de privacidad incluso cuando el salón está lleno. En verano, la acción se traslada a los adoquines. Consigue una mesa en la terraza jardín, pide una copa de Furmint seco y contempla la ciudad pasar. Es el mejor lugar de la casa para ver y ser visto.

El menú de Cyrano Étterem no intenta ser un libro de historia. En su lugar, equilibra los básicos húngaros con tendencias modernas. Puedes optar por lo tradicional con los 'Evergreens' o elegir algo más ligero. Empieza con el queso de cabra a la parrilla sobre bollos de miel y lavanda; es uno de los favoritos de la casa por una buena razón. Si buscas comida húngara auténtica en Budapest, el cordero con albóndigas de patata es una opción infalible. Pero la cocina también juega con pescados ligeros y especialidades de temporada que cambian según el mercado. Reserva espacio para el parfait de semillas de amapola: es un guiño inteligente a los sabores locales utilizando técnicas francesas. No es barato, pero la ejecución justifica el precio.

Estás en Hungría, así que ni mires las botellas internacionales. El valor real está en la lista local. El personal puede guiarte hacia un potente Malatinsky Cabernet Sauvignon de Villány o un blanco fresco de las orillas de Lake Balaton. Saben de lo que hablan. Si vas a comer platos con mucho pimentón, pide un tinto de cuerpo medio que aguante el sabor. Para terminar, es obligatorio el Tokaji Aszú: es oro líquido y la única forma de cerrar una comida aquí como corresponde. Ya seas un experto en vinos o solo quieras algo frío en la terraza, la bodega no defrauda. Es un programa cuidadoso y bien seleccionado que pone lo mejor de los viñedos del país en tu copa.