Parisi 6

Los chefs aquí respetan las tradiciones intensas y teñidas de pimentón de la cocina Magyar, pero no temen aligerar las cosas. Encontrarás clásicos cocinados a fuego lento como el duck leg confit y el estofado de mejilla de ternera que prácticamente se deshacen al toque del tenedor. No escatiman en la calidad de la especia. El chicken paprikash es rico y profundo, evitando la insipidez acuosa de otras cocinas. Pero la verdadera sorpresa es cómo manejan las verduras. Parisi 6 es posiblemente el mejor hungarian restaurant in budapest para vegetarianos que no quieren comer solo ensaladas de guarnición. El Faux Foie Gras es una ingeniosa versión vegetal de la obsesión local por el hígado de ganso. Es rico, sabroso y brillante con tostadas. También puedes encontrar excelentes guisos de verduras de temporada (főzelék) que ofrecen un descanso de la rotación habitual de carne.

No esperes una carta de vinos enorme e intimidante. La lista en Parisi 6 Budapest es selecta y accesible. Se centran en botellas fáciles de beber de regiones famosas como Villány y Tokaj. Pide una recomendación al personal; conocen su oficio y no intentarán venderte lo más caro. Prueba una copa de Furmint si buscas un blanco fresco, o un Kékfrankos para acompañar la grasa del pato. Es un lugar sin pretensiones. El vino llega en raciones generosas sin el teatro del sumiller. Y definitivamente deberías terminar la noche con una copa de Pálinka. Este aguardiente de frutas es fuerte; es la forma tradicional de asentar el estómago tras una gran comida, y es probable que los camareros insistan en ello.

Estás en el District V, muy cerca de Ferenciek tere y los grandes hoteles, pero el ambiente en Párizsi utca es sorprendentemente tranquilo. Está a un corto paseo del paseo del Danube y el Elisabeth Bridge. La mayoría de los viajeros se quedan en las principales calles comerciales, lo que hace que este lugar se sienta como un alivio. Hay una pequeña terraza exterior para los meses más cálidos. Siéntate allí para ver pasar la ciudad con la arquitectura de la Belle Époque como telón de fondo. En el interior, las mesas están juntas, creando una energía vibrante y comunitaria ideal para una cena larga. Si quieres saber dónde comer hungarian food in budapest sin trucos publicitarios, este es tu sitio. Solo asegúrate de reservar con antelación (es pequeño).