Glacis Beisl

Im Glacis Beisl geht es nicht darum, das Rad neu zu erfinden, sondern es zu perfektionieren. Die Küche konzentriert sich auf regionale Klassiker, die mit handwerklicher Präzision zubereitet werden. Den Duft der Rinderbrühe nimmt man sofort beim Eintreten wahr – ein gutes Zeichen. Das Wiener Schnitzel ist für Erstbesucher fast schon Pflicht: goldbraun, dünn geklopft und so gebacken, dass die Panier perfekt wellig aufsteigt. Es wird wahlweise vom Ötscherblick-Schwein oder vom Kalb mit einem klassischen Erdäpfel-Vogerlsalat serviert. Aber auch die deftigeren Gerichte verdienen Aufmerksamkeit. Die Grammelknödel sind rustikal und herzhaft, ergänzt durch einen Berg aus feinsäuerlichem Sauerkraut. Wer echtes Seelenfutter sucht, wählt das Bio-Rindsgulasch, das stundenlang schmort, bis das Fleisch fast zerfällt. Es ist reichhaltig, paprikabetont und wird mit einer frischen Kaisersemmel serviert. Alles wird lokal bezogen und schmeckt auch so. Selbst die saisonalen Fisch- und Gemüsegerichte wirken durchdacht und nicht wie ein Alibi für Vegetarier. Es ist ehrliche Küche, die jeden Cent wert ist.

Das Menü ist nur die halbe Miete. Das Weinprogramm des Glacis Beisl gehört wohl zu den progressivsten im 7. Bezirk. Während das Essen traditionell bleibt, tendiert der Keller zur neuen Welle. Sie finden hier eine riesige Auswahl an Bio- und biodynamischen Weinen aus ganz Österreich, Slowenien und dem Friaul. Fragen Sie nach dem „roten Buch“. Es ist die kuratierte Liste für Naturweine und Low-Intervention-Weine, die von mineralischem Grüner Veltliner bis hin zu unfiltrierten, charakterstarken Rotweinen alles bietet. Ein Spielplatz für Menschen, denen der Inhalt im Glas wirklich wichtig ist. Das Personal ist kompetent und empfiehlt nicht einfach nur die teuerste Flasche. Bestellen Sie glasweise, um das lokale Terroir zu verkosten, oder wagen Sie sich an eine ganze Flasche von etwas Ungewöhnlichem. Diese Mischung aus Old-School-Küche und Avantgarde-Wein hält das Lokal frisch.

Sie finden das Glacis Beisl in Neubau, dem 7. Wiener Gemeindebezirk. Es ist das kreative Herz der Stadt, voller Indie-Boutiquen, kleiner Galerien und besserem Kaffee als im ersten Bezirk. Das Restaurant liegt direkt am Rande des MuseumsQuartier. Das bedeutet, dass Sie nur wenige Schritte vom Leopold Museum und dem MUMOK entfernt sind, die versteckte Lage des Restaurants aber die schlimmsten Touristenströme fernhält. Gehen Sie am MQ-Haupteingang vorbei und suchen Sie die Stufen bei der alten Stadtmauer. Die Stimmung hier ist böhmisch, aber gepflegt und zieht eine Mischung aus Künstlern, Journalisten und Stammgästen aus dem Viertel an. Schauen Sie sich nachmittags Schiele-Gemälde an und kehren Sie dann zum Abendessen im Innenhof ein. Nur ein kurzer Spaziergang trennt Sie von den kopfsteingepflasterten Gassen des Spittelbergs, der sich perfekt für einen Verdauungsspaziergang vorbei an Biedermeier-Architektur eignet.