Mangalica-Festival
Food And Drink
Über diese Veranstaltung
Wenn der Februar anbricht und Budapest in ein flaches, beißendes Grau taucht, spendet das Mangalica Festival die einzige Wärme, die man wirklich braucht. Besuchen Sie den Szabadság tér für dieses kostenlose, dreitägige Spektakel, das Ungarns einheimischem Wollschwein gewidmet ist. Wegen ihres dicken, lockigen Fells werden sie auch Schafschweine genannt, aber Köche bezeichnen sie aufgrund der unglaublichen Marmorierung als das Wagyu des Schweinefleischs. Der Platz füllt sich mit Holzbuden und dem schweren Duft von Holzrauch und Paprika. Es ist kein gewöhnlicher Markt. Man kommt direkt mit den Bauern ins Gespräch, die ihre Waren aus der Großen Tiefebene hierher gebracht haben. Erwarten Sie riesige Eisenkessel, in denen Eintöpfe brodeln, und Reihen von würzigen kolbász-Würsten. Gönnen Sie sich einen kräftigen Schluck pálinka oder einen Glühwein, um der Kälte zu trotzen. Sehen Sie sich danach die lebenden Tiere in ihren Gehegen an. Es ist eine seltene Gelegenheit, die blonden und schwalbenbäuchigen Rassen aus der Nähe zu betrachten, bevor man sich wieder dem Streetfood widmet. Dies ist das ehrlichste Wintererlebnis der Stadt. Kein Schnickschnack. Einfach nur gutes Fleisch und laute Volksmusik.
Geschichte
Anfang der 90er Jahre war das Mangalica fast ausgestorben. Die industrielle Landwirtschaft bevorzugte magere Schweine, und die Gesamtpopulation stürzte auf unter 200 Tiere ab. Die Rasse stand buchstäblich vor dem Aussterben. Der Nationale Verband der Mangalica-Züchter (MOE) rief dieses Festival 2007 ins Leben, um ihre Existenzgrundlage zu retten. Es hat funktioniert. Man begann am Vajdahunyad Castle, bevor man 2012 zum Szabadság tér umzog. Heute ist das Mangalica ein weltweit begehrtes Produkt, das in Michelin-Sterne-Küchen von Tokio bis New York zu finden ist. Das Event in Budapest bleibt das Aushängeschild. Es wird immer noch streng kontrolliert; nur zertifizierte Züchter erhalten einen Stand. Es hat ein Stück ungarisches Erbe gerettet, indem es wieder köstlich gemacht wurde.
Essen & Trinken
Kommen Sie hungrig und vergessen Sie Ihre Diät. Der Star hier ist das lacipecsenye, ein dickes Schweinesteak, das mit so viel Paprika gewürzt ist, dass es Ihr Hemd verfärben könnte. Sie werden riesige Portionen gegrillter Würste sehen, die auf Papptellern mit krustigem Weißbrot und einem Klecks scharfem Senf serviert werden. Wenn Sie mutig sind, probieren Sie die 'véres hurka'. Das ist eine reichhaltige Blutwurst, die eigentlich recht mild schmeckt. Essen Sie nicht nur vor Ort; die Stände sind vollgepackt mit Salamis zum Mitnehmen und Gläsern mit reinem Schmalz. Suchen Sie zum Trinken einen Stand, der handwerklichen pálinka ausschenkt. Ein Glas Pflaumen- oder Aprikosenschnaps wird Ihre Brust sofort wärmen. Es ist die Standardbegleitung für ein Budapester Streetfood-Festival im tiefsten Winter.
Die Erzeuger & Verkäufer
Dies ist keine Touristenfalle. Der MOE-Verband achtet streng darauf, wer hier verkauft. Der Mann, der Ihnen eine Probe geräucherten Schinkens reicht, ist wahrscheinlich derselbe Bauer, der das Schwein in der Großen Ungarischen Tiefebene aufgezogen hat. Es ist eine direkte Verbindung zum Landleben. Jeder Forint, den Sie ausgeben, geht direkt an diese kleinen Züchter. Fragen Sie sie nach dem Räucherprozess oder dem Unterschied zwischen der roten und der blonden Varietät. Sie sind stolz auf ihre Arbeit und unterhalten sich meist gerne. Es ist ein Fair-Trade-Konzept, das diese traditionsreiche Rasse am Leben erhält.
Begleitveranstaltungen & Verkostungen
Das Essen lockt einen an, aber die Energie lässt einen bleiben. Auf einer zentralen Bühne wechseln sich Geigenspieler und akkordeonlastige Folk-Bands ab. Es ist laut, traditionell und sorgt für gute Stimmung. Halten Sie samstags Ausschau nach dem Kesselkochwettbewerb. Teams treten über offenem Feuer gegeneinander an, um das beste pörkölt-Gulasch zuzubereiten. Und lassen Sie die Tiergehege nicht aus. Das wollige Fell der lebenden Mangalica zu sehen hilft dabei zu verstehen, was dieses Event von jedem anderen Gourmet-Festival in Budapest unterscheidet. Es ist ein Stück Bauernhof mitten in der Innenstadt. Viel authentischer als ein typisches Budapest Food Festival, das man im September finden könnte.
Anreise
Öffentlicher Nahverkehr
Nehmen Sie die Metro M2 (Rote Linie) bis Kossuth Lajos tér und gehen Sie 5 Minuten zu Fuß. Alternativ nehmen Sie die Metro M3 (Blaue Linie) bis Arany János utca (5 Minuten Fußweg). Die Straßenbahn 2 hält am Kossuth Lajos tér M oder Széchenyi István tér, beides nur einen kurzen Spaziergang entfernt.
Mit dem Auto
Parken ist im District V extrem schwierig. Eine Tiefgarage befindet sich direkt unter dem Szabadság tér (Liberty Square Garage), aber die Plätze sind schnell belegt.
Taxi / Fahrdienst
Geben Sie als Ziel 'Szabadság tér' an. Es ist eine kurze Fahrt vom Stadtzentrum und kostet mit Bolt oder Főtaxi in der Regel €5-10.
Tipps
- •Öffentliche Verkehrsmittel werden aufgrund der zentralen Lage und des Parkplatzmangels dringend empfohlen.
- •Der Veranstaltungsort ist von der St. Stephen's Basilica (5 Min.) oder dem Parliament (5 Min.) aus bequem zu Fuß erreichbar.
Veranstaltungsort
Veranstaltungsort
Szabadság tér
Adresse
1054 Budapest, Szabadság tér
Tipps & Wissenswertes
Probieren Sie die Grieben. Suchen Sie nach 'tepertő', solange sie noch heiß sind. Diese salzigen, fettigen Schweinegrieben sind der ultimative Snack zum Bier.
Achten Sie auf den MOE-Aufkleber. Suchen Sie nach dem offiziellen Verbandssymbol an den Ständen. Es garantiert, dass Sie echtes Mangalica essen und keinen billigen Supermarktersatz.
Probieren Sie das Eingelegte. Das Essen hier ist deftig. Balancieren Sie das Schmalz mit 'kovászos uborka' (fermentierten Gurken) oder sogar eingelegten Baby-Wassermelonen aus.
Bühnenprogramm. Volksmusikbands fangen meist am frühen Nachmittag an. Es lohnt sich, an der Bühne zu verweilen, um die Energie der lokalen Tänzer zu erleben.
Galerie
