Cirkusz

Die meisten Cafés kaufen ihre Bohnen einfach ein, aber Cirkusz hat sich mit Bagira, seinem eigenen Specialty-Roasting-Label, einen Namen gemacht. Früher rösteten sie direkt im Gastraum und erfüllten die Luft mit dem unverwechselbaren Duft von gerösteten Nüssen. Heute ist die Anlage größer und befindet sich an einem anderen Ort, aber die Qualität ist nicht gesunken. Die Baristas hier sind Techniker, die einen Flat White wie ein wissenschaftliches Experiment behandeln. Wenn Sie einen präzisen V60 Pour-over suchen, sind Sie hier richtig. Vergessen Sie die generischen Supermarkt-Croissants, die man oft sieht. Die Theke hier ist voll mit kompakten, buttrigen Kuchen und Gebäckstücken, die wirklich nach etwas schmecken. Doch der wahre Clou sind die warmen Speisen. Die belgischen Waffeln sind so knusprig, dass sie fast zerspringen, und für den French Toast wird dickes Brioche verwendet, das den Vanillepudding aufnimmt, ohne matschig zu werden. Es ist das perfekte Frühstücks-Dessert für Erwachsene.

Die Benedict-Eier sind hier die Stars der Show. Die Köche erkannten, dass englische Muffins langweilig sind, und ersetzten sie durch knusprige, goldene Kartoffel-Röstis. Das ist ein echter Wendepunkt für die Textur. Bestellen Sie das Pulled Pork Benedict. Das rauchige, langsam gegarte Fleisch im Kontrast zum Knuspern der Kartoffeln und dem reichhaltigen, flüssigen Eigelb ist unschlagbar. Wenn Sie die Nacht zuvor in den nahegelegenen Ruinenbars verbracht haben, wählen Sie das Recovery Breakfast. Es ist ein riesiger Teller mit Würstchen, Speck, Bohnen und gegrilltem Gemüse. Das wird Sie wieder aufbauen. Aber nicht alles ist eine Kalorienbombe. Der Avocado-Toast wird mit frischen Radieschen und Microgreens serviert, wenn Sie es lieber leicht mögen. Sie können das gesamte cirkusz café menu nach „Superfood“-Salaten durchsuchen, aber seien wir ehrlich: Sie sind wegen der Hollandaise hier.

Der Raum wirkt wie ein stilisierter Traum der Belle Époque. Hohe Decken verhindern, dass es sich eng anfühlt, selbst wenn jeder Stuhl besetzt ist. An den Wänden finden Sie verspielte, leicht surreale Kunst von Zirkusartisten. Es ist ein cleaner, bewusster Look, der in starkem Kontrast zu der bröckelnden, mit Graffiti bedeckten Ästhetik steht, die für dieses Viertel typisch ist. Bringen Sie Ihren Laptop nicht mit. Zu den Stoßzeiten gibt es strenge Regeln gegen digitale Nomaden, da man die Energie sozial halten und die Tische in Bewegung bringen will. Es ist kinetisch. Es ist laut. Es ist das Geräusch von klirrendem Besteck und zischendem Dampf. Cirkusz repräsentiert das moderne Gesicht des jüdischen Viertels: weltoffen, effizient und tiefgreifend professionell. Es ist kein Geheimtipp mehr, sondern eine lokale Institution. Stellen Sie sich einfach in die Schlange und warten Sie, bis Sie an der Reihe sind.