Сезон венских хойригеров
Food And Drink
О мероприятии
Смените имперский центр на покрытые виноградниками холмы 19-го района. С марта по ноябрь местные виноделы открывают свои рустикальные двери и залитые солнцем сады, чтобы подать молодое вино этого года. В Vienna хойригер (Heuriger) — это и само молодое вино, и таверна, где его подают. Это колыбель Gemütlichkeit (особого австрийского уюта и неспешного тепла). Для местных жителей поход сюда — еженедельный ритуал. Ищите Buschen — связку сосновых веток — и табличку «Ausg’steckt is» над дверью. Это значит, что заведение открыто. Вы будете сидеть за простыми деревянными столами в оживленных двориках, обмениваясь историями под звуки живой Schrammelmusik (народная музыка на аккордеоне и гитаре). Эти места работают по строгим лицензиям: они могут продавать только то, что вырастили сами. Поскольку Vienna — единственный мегаполис с серьезными коммерческими виноградниками в черте города, вино, скорее всего, прибыло с холма прямо за вашей спиной. Закажите Wiener Gemischter Satz, местный купаж, и отправляйтесь к буфету самообслуживания. Наполните тарелки темным хлебом, сырным паштетом Liptauer и мясными деликатесами. Это медленно, шумно и абсолютно аутентично.
История
Традиция хойригеров — это не просто привычка, это закон. 17 августа 1784 года император Joseph II издал указ, разрешающий жителям продавать собственное вино и сок без специального разрешения. Этот шаг заложил основу винной культуры города. То, что начиналось как простые места на открытом воздухе, куда приносили свои закуски, превратилось в семейные таверны с полноценным меню. Традиция настолько важна, что в 2019 году ЮНЕСКО включила культуру венских хойригеров в список нематериального культурного наследия. Эти таверны делают больше, чем просто разливают напитки; они сохраняют сельскохозяйственную душу холмов Vienna.
Что есть и пить
Вино здесь — главное событие. Vienna — единственная столица в мире со значительными виноградниками внутри города, поэтому напитки здесь максимально локальные. Вы обязаны попробовать Wiener Gemischter Satz. Это традиционный полевой купаж, где разные сорта винограда выращиваются, собираются и прессуются вместе. Результат — свежее, сложное белое вино, передающее вкус почвы, на которой оно выросло. Если вы окажетесь здесь в конце лета, ищите Sturm — сладкий, шипучий, частично ферментированный виноградный муст, который пьется слишком легко. Что касается еды, забудьте об обслуживании за столиками. В традиционных хойригерах работает буфет самообслуживания с упором на холодные закуски. Главный хит — Brettljause, деревянное плато с копченым мясом, шпиком, кровяной колбасой (Blunzn) и вареными яйцами. Возьмите побольше темного хлеба с хрустящей корочкой и не забудьте про намазки. Liptauer — классика с паприкой, но Grammelschmalz (свиной жир со шкварками) — выбор настоящих знатоков. Также вы найдете картофельные салаты и соленья, а вегетарианских блюд с каждым сезоном становится все больше.
Производители и продавцы
Большинство этих таверн — семейные предприятия, передающиеся из поколения в поколение. Они сосредоточены в исторических винодельческих деревнях, таких как Grinzing, Nussdorf, Neustift am Walde и Stammersdorf. Grinzing — самая известная из них. Она находится в 19-м районе у окраины Vienna Woods (Венского леса), полна узких улочек и домов, датируемых 1600-ми годами. Некоторые заведения спрятаны в тихих, увитых виноградом двориках. Другие, например на холме Nussberg, предлагают панораму Дуная и вид на городской горизонт. Не ждите, что каждая дверь будет открыта. Это работающие винодельни, а не бары. Они следуют Aussteckkalender (календарю открытия). Винодел может открыться на две недели, а затем закрыться на месяц, чтобы работать на виноградниках. Но не волнуйтесь: график составлен в шахматном порядке, поэтому кто-то в деревне обязательно разливает вино. Просто ищите сосновую ветку над дверью и заходите. Хотя это скорее сезонное празднование, чем разовый гастрономический фестиваль, атмосфера во время сбора урожая здесь неповторима.
Как добраться
Общественный транспорт
Сядьте на Tram 38 от Schottentor до конечной остановки Grinzing или воспользуйтесь линией метро U4 до Heiligenstadt, а затем пересядьте на Bus 38A. Поездка занимает примерно 25-30 минут.
На автомобиле
Парковка в Grinzing может быть крайне ограниченной, особенно по выходным. Рекомендуется пользоваться общественным транспортом или такси, чтобы иметь возможность свободно дегустировать местные вина.
На такси
Такси из центра города (Innere Stadt) до Grinzing обычно стоит €15-€20. Bolt и Uber активно работают в Vienna и удобны для возвращения поздним вечером.
Советы
- •Воспользуйтесь сезонным поездом Heurigen Express, который курсирует по винным районам с апреля по октябрь.
- •Попробуйте прогуляться по живописным тропам от Kahlenberg вниз к Grinzing, прежде чем зайти на бокал вина.
Место проведения
Место проведения
Grinzing Wine Village (основной центр)
Адрес
Himmelstraße, 1190 Wien
Советы и полезная информация
Ищите ветку
настоящий Heuriger открыт только тогда, когда выставлен Buschen (сосновая ветка). Нет ветки — нет вина.
Возьмите ассорти
закажите Brettljause. Это деревянная доска с местными сырами, нарезкой и маринованными овощами. Идеально, чтобы разделить с друзьями.
Пейте местный купаж
попробуйте Wiener Gemischter Satz. Это истинный вкус терруара Vienna в бокале.
Общайтесь
делить длинные деревянные столы с незнакомцами — это правило, а не исключение. Наслаждайтесь шумом и атмосферой.
Успейте на Sturm
в сентябре и октябре спрашивайте Sturm — частично ферментированное сусло. Это обязательный сезонный напиток осени.
