Byblos — изысканная ливанская и левантийская кухня

Относитесь к меню как к карте и не торопитесь. Начните с холодных и горячих мезе. Moutabal Ajami дарит глубокий дымный вкус баклажанов на гриле, а Cheese Sambusek радует сытным соленым хрустом. Здесь не смягчают специи для европейских вкусов — в каждом кусочке вы почувствуете аутентичную дерзость сумаха, заатара и смеси «семь специй». Веганам здесь тоже легко: большая часть закусок, таких как пикантные виноградные листья и Batata Harra (острый картофель), приготовлены исключительно из растительных ингредиентов. Выбирая основные блюда, обратите внимание на гриль. Бараньи отбивные и Shish Kebab — настоящие звезды меню. Они получаются нежными, с идеальной поджаркой и подаются с бескомпромиссным чесночным соусом. Если хотите отдохнуть от мяса, рагу из бамии обладает такой сложностью вкуса, с которой не сравнятся большинство гарниров.

Byblos попадает в ту редкую категорию мест, которые выглядят дорого, но ведут себя непринужденно. В интерьере используются изящные восточные лампы и теплое дерево, но энергия здесь чисто рыночная: шумно, оживленно и полно жизни. Вы увидите здесь местные семьи, экспатов, тоскующих по дому, и путешественников, пришедших на шум славы заведения. Группы сдвигают столы для огромных общих блюд, а пары уютно устраиваются в углах. Если погода позволяет, постарайтесь занять столик на террасе. Это тихий уголок на Semmelweis utca, спрятанный достаточно далеко от хаоса Ferenciek tere, чтобы вы могли перевести дух.

В городе нет недостатка в ближневосточной кухне, но Byblos остается в топе, потому что братья Kutaini не ищут легких путей. Местные возвращаются сюда ради стабильного качества. Лимон здесь яркий, чеснок — выразительный, а порции действительно сытные. Это место подходит как для быстрого обеда во вторник, так и для празднования дня рождения. Сервис здесь очень личный: владельцев часто можно увидеть в зале, когда они проверяют подачу блюд или разливают вино. Кстати о вине — забудьте о стандартном лагере и загляните в винную карту. Сочетание бутылки вина из ливанской долины Bekaa Valley с венгерской классикой — это продуманный ход, который вы не встретите больше нигде в районе. Это подлинное гостеприимство, которое создается не для галочки.