Restaurante Rote Bar

O menu à la carte é excelente, mas deixe que a cozinha assuma o comando se você for um verdadeiro entusiasta da gastronomia. O menu degustação muda conforme as estações e destaca o melhor das fazendas e florestas da Áustria. O Chef Anton Pozeg e sua equipe tratam os ingredientes regionais como uma aula magna de sabor local. Você poderá encontrar camarões da montanha da Styria ou boi alpino macio, onde cada prato atua como uma ponte entre as receitas do século XIX e as técnicas modernas. Comece com um tartare de carne bovina acentuado por alho selvagem e alcaparras, e depois siga para uma rica sopa de essência de trufas com gema de ovo confitada. É uma boa quantidade de comida, mas o ritmo é impecável; eles não apressam você. E não se preocupe se preferir evitar carne. Ao contrário de muitos lugares da velha guarda de Vienna, esta cozinha lida com pedidos à base de plantas com genuína habilidade. Suas versões vegetarianas dos clássicos são tão indulgentes quanto as originais. É uma celebração completa do que a alta gastronomia vienense representa hoje.

Um banquete como este não pode ser acompanhado apenas por água. A adega aqui é um tributo monumental à viticultura austríaca. Os sommeliers dominam o assunto e ficarão felizes em sugerir um refrescante Grüner Veltliner de Wachau ou um encorpado Blaufränkisch de Burgenland. Mas eles não param na fronteira. A lista está repleta de rótulos de peso de Bordeaux, Toscana e Champagne se você estiver celebrando algo especial. Não se intimide com a espessura do catálogo; a equipe é acessível e adora conversar sobre pequenas vinícolas boutique. Se optar pelo menu degustação, peça a harmonização. Vale a pena. A equipe tem um talento especial para encontrar a acidez ou o corpo exatos necessários para realçar a comida do Chef Pozeg. Isso transforma uma boa refeição em um tour sensorial completo pelo terroir europeu.

Poucos salões de jantar na Europa parecem tão cinematográficos. Como o nome sugere, o lugar é banhado em damasco vermelho e iluminado por lustres antigos. É um ambiente que pede um traje mais elaborado, mas que nunca parece frio. Estar dentro do Hotel Sacher significa que você está no epicentro do mapa social de Vienna. No verão, os vidros do jardim de inverno se abrem para a Philharmoniker Strasse, deixando a energia da cidade entrar. A maioria das pessoas está aqui para a ópera, e você pode sentir a empolgação pré-espetáculo no ar. Por volta das 19:00, um pianista começa a tocar, e todo o lugar parece uma cápsula do tempo da melhor maneira possível. É perfeito para um aniversário ou um almoço de negócios importante. Não é barato, mas por esse tipo de grandeza histórica, você recebe exatamente o que pagou.