Plachutta's Gasthaus Zur Oper

Você está aqui pela vitela. Especificamente, pelo Wiener Schnitzel. A cozinha o bate até ficar fino, empana com precisão e frita até que a crosta ondule como um lençol de seda dourada. É o padrão ouro da cidade. Se quiser a experiência imperial completa, peça o Tafelspitz. Ele chega em uma pesada panela de cobre cheia de carne magra e caldo de vegetais. Coma primeiro o tutano na torrada, depois ataque a carne com um acompanhamento de batatas assadas crocantes e aquele molho picante de maçã com raiz-forte. É pesado, honesto e vale cada caloria. Para a sobremesa, pule as opções leves e vá direto para o Kaiserschmarrn. Estas panquecas caramelizadas e desfiadas são polvilhadas com açúcar e servidas com uma compota de ameixa ácida. É o suficiente para duas pessoas, mas você provavelmente vai querer tudo para si. E se estiver se sentindo particularmente indulgente, o Somlauer Nockerl, carregado de chocolate, é uma delícia bagunçada e coberta com chantilly.

A energia aqui é alimentada pela proximidade com a Opera House. É elétrica. Uma mesa está brindando uma estreia com Riesling, a próxima é uma família local celebrando um aniversário com uma montanha de carne frita. A decoração é elegante (pense em latão polido e madeira escura), mas o clima é de pura hospitalidade. Você não se sentirá deslocado de jeans, embora a maioria das pessoas se vista um pouco melhor para a ocasião. Os garçons se movem com uma graça frenética e praticada, serpenteando pelas salas lotadas sem nunca derrubar um prato. É uma máquina bem lubrificada. Mesmo com a linhagem de alto padrão, a equipe é notavelmente pé no chão. Eles até trarão uma tigela de água para o seu cão sem que você precise pedir. Esteja você no balcão moderno para um lanche rápido antes do espetáculo ou relaxando com um café no jardim, o serviço permanece consistente. É uma fatia da verdadeira Vienna que não foi suavizada para as massas.