Pivnice Štupartská

O evento principal aqui é a 'tankové pivo' (cerveja de tanque). Esqueça os barris tradicionais. Esta cerveja fica em sacos estéreis dentro daqueles tanques de cobre, protegida da luz e do ar. Isso a mantém não pasteurizada e cheia de levedura viva. Você sentirá uma profundidade que as lagers comuns simplesmente não conseguem alcançar. Observe os especialistas tirando o chope. Eles usam uma torneira de puxada lateral para servir uma 'hladinka' com uma camada de espuma espessa e úmida. Ela funciona como uma tampa para manter a cerveja gelada e fresca. Pegue uma caneca com covinhas e junte-se ao ritual.

Este menu é uma carta de amor à carne cozida lentamente e aos molhos densos. Você está aqui pelo Pečené koleno (joelho de porco assado). Ele chega em uma tábua de madeira com uma porção de raiz-forte e mostarda. A pele é crocante como vidro, enquanto a carne se desmancha como manteiga. É uma porção generosa, feita para ajudar você a atravessar o inverno da Europa Central. Se você está procurando o melhor restaurante tcheco em Prague para assados tradicionais, é este aqui. Experimente o goulash também. É um ensopado encorpado, carregado de páprica e alcaravia. Quando servido no pão, o molho penetra na crosta. Esse pão ensopado é a melhor parte.

Os tchecos chamam os petiscos de pub de 'studené předkrmy', e eles são feitos para equilibrar o amargor de uma lager clara. Peça o queijo Hermelín em conserva. Ele é marinado em óleo com alho e pimenta até ficar cremoso e picante. Você também pode pedir o steak tartare com torradas de centeio fritas (esfregue alho cru nelas primeiro). Esta é a comida tcheca que os locais de Prague realmente comem quando querem algo que satisfaça. Se você não come carne, vá de Smažený sýr (queijo frito). É uma fatia grossa de queijo empanado e frito até derreter. É pesado e salgado. Perfeito com cerveja. Eles também têm saladas, mas elas não são as protagonistas.

As ruas ao redor do pub parecem um museu. O prédio em si fica sobre fundações românicas e recebe pessoas desde 1610. Naquela época, era a sede da guilda de alfaiates da Old Town. Um homem chamado Petr Štupart o reconstruiu em meados de 1600, de onde vem o nome. Caminhe lá fora e você verá relevos barrocos e as torres da Týn Church. Mas por dentro, o clima ainda é de um simples local de encontro comunitário. É uma peça funcional da história de Prague que não mudou sua alma por séculos.