Ristorante GamberoRosso

Tudo no Ristorante GamberoRosso começa com o que o Chef Executivo Tomáš Rott chama de gastronomia sustentável. Isso não é apenas conversa de marketing. Sua equipe rastreia exatamente de onde vem cada tomate e cada pedaço de queijo. Você sentirá a diferença no básico. Eles contam com nomes de peso, como os tomates San Marzano DOP de Campania. Não há molhos espessos para se esconder aqui. É uma culinária simples e honesta, onde os ingredientes fazem o trabalho pesado. Você recebe a mesma qualidade que encontraria em uma ruela de Naples.

Eles equilibram as importações italianas com produtos orgânicos daqui mesmo, da Czech Republic. Funciona surpreendentemente bem. Você pode encontrar cogumelos regionais de Bohemia combinados com azeite de alta qualidade ou vegetais de raiz sazonais de fazendas próximas. Essa estratégia mantém as coisas sazonais e reduz a pegada de carbono. Eles utilizam tradições da velha guarda para a pizza, mas não têm medo de tecnologia moderna, como o sous-vide para as carnes. Isso estabelece um padrão elevado para jantares internacionais na cidade sem parecer pretensioso.

A cozinha leva as regras da pizza napolitana muito a sério. Eles deixam a massa fermentar no frio por vários dias. Isso quebra os amidos e torna a crosta muito mais leve para o estômago. Depois, ela vai para um forno a lenha de 400 graus. O resultado? Uma massa levemente tostada, com bordas altas e aeradas. É a base perfeita para suas coberturas premium.

O cardápio traz tanto os clássicos quanto algumas ideias novas e inteligentes. Você pode optar pela vibrante Zucchine e Formaggio di capra, com seu pesto de manjericão e queijo de cabra picante. Ou experimente a Bresaola e Tartufo se quiser trufas pretas e carne seca. Eles calcularam os níveis de umidade e gordura em cada pizza para evitar que a massa fique encharcada. A Parma D.O.C. utiliza a combinação infalível de tomates San Marzano e presunto curado. É precisa, equilibrada e vale cada koruna.

O GamberoRosso abandona os clichês cansados do Velho Mundo italiano por algo muito mais clean. Espere luzes quentes e linhas nítidas em um espaço que parece acolhedor em vez de apertado. O layout é inteligente. O salão principal, cheio de energia, fica ao lado de um bar contemporâneo. Há também um lounge separado para festas privadas. Isso significa que você pode ter um almoço corporativo tranquilo enquanto uma festa de aniversário acontece por perto, sem que isso estrague sua tarde.

A qualidade do ar é um grande ponto positivo aqui. É um local totalmente para não fumantes, então você realmente sente o cheiro da lenha e das trufas em vez do cigarro de alguém. Eles instalaram um sistema de ar moderno que mantém a temperatura estável durante os invernos gelados de Prague e os verões úmidos. Você tem WiFi rápido que realmente funciona para reuniões de negócios. Eles também incluíram toques práticos, como trocadores para bebês, tornando-o uma escolha sem estresse bem no meio do centro histórico.