Jantar em Budapest: Um Guia Local sobre Gorjetas, Brindes e Etiqueta à Mesa

A maior dor de cabeça para os visitantes é diferenciar a "taxa de serviço" (szervizdíj) da gorjeta (borravaló). A maioria dos locais no District V e no Jewish Quarter agora inclui uma taxa de 10% a 15% diretamente na conta. Procure por "szervizdíj" no seu recibo. Se estiver lá, você não deve mais nenhum forint. A equipe recebe uma parte dessa taxa. Se o serviço foi incrível, arredonde a conta, mas adicionar 10% extras é exagero. No entanto, em uma "kifőzde" (cantina) nos distritos VIII ou IX, esse item não existirá. Mantenha os 10% fixos para um bom serviço e 15% para um excelente. Não deixe apenas o dinheiro na mesa e vá embora, é considerado rude. Entregue o dinheiro ao garçom e diga o total que está pagando. Se a conta for 4,500 HUF e você entregar uma nota de 10,000, diga "Five thousand, please" (ou "Ötezer"). Eles guardarão a diferença de 500 HUF como gorjeta. Se for pagar com cartão, informe o total antes de aproximarem a máquina. A maioria dos terminais não permite adicionar gorjeta depois. E guarde algumas moedas de 100 e 200 HUF no bolso para os atendentes dos banheiros.

Ao tomar uma cerveja no Szimpla Kert, você notará algo estranho. Os locais se olham nos olhos, levantam os copos, mas nunca deixam que eles se toquem. Nada de brinde sonoro. Não é um erro; é um protesto de 170 anos. A lenda diz que generais austríacos brindaram com canecas de cerveja para celebrar a execução de 13 mártires húngaros após a Revolução de 1848. Os húngaros juraram não brindar por 150 anos. A proibição terminou oficialmente em 1999, mas muitos locais ainda se recusam a fazê-lo. Honre a história. Levante seu copo, mantenha o contato visual firme e beba sem o toque. Mas não seja chato com isso, essa regra só se aplica à cerveja. Vinho, pálinka e coquetéis estão liberados para um sonoro "Egészségedre" (Egg-ess-shay-ged-re). Se for difícil de pronunciar, "Egészség!" funciona bem. Se alguém lhe oferecer uma dose de pálinka, não tome pequenos goles como se fosse chá. Dê um gole de verdade. E se estiver comendo em uma casa húngara, não esvazie seu copo a menos que queira uma recarga. Um copo vazio é um convite para mais bebida.

Quer comer bem sem a taxa turística? Procure pelo "napi menü" (menu do dia). Nos dias úteis, entre 11:30 AM e 2:00 PM, os trabalhadores da cidade vão para cantinas e bistrôs para um almoço com preço fixo. É o melhor negócio da cidade. Você receberá uma sopa e um prato principal robusto por 2,500 a 3,900 HUF ($7–$11). Isso costuma ser um terço do preço do jantar. Para uma vibe retrô e direta, vá ao Frici Papa Kifőzdéje na Király utca. O serviço é rápido, as mesas são apertadas e a comida é autêntica. Para algo mais elegante, tente o Ruben Étterem na Magyar utca. Você pode conseguir uma sopa de creme de alho e porco assado por menos de 3,000 HUF. Só não peça substituições. Você come o que o chef preparou. E não demore no seu expresso durante o horário de pico. Essas mesas giram rápido, e a equipe lhe dará aquele olhar de "siga em frente" se você passar do tempo.

Não espere cortesias. Em Budapest, o pão não aparece de graça. Se uma cesta de "kenyér" chegar à sua mesa, verifique a conta depois; provavelmente custará de 300 a 600 HUF. O mesmo vale para a "Erős Pista" (pasta de páprica picante) ou um acompanhamento de maionese. É uma taxa pequena, mas que se acumula. A água é outra peculiaridade. A água da torneira é perfeitamente segura e tem um ótimo gosto, mas os restaurantes querem que você compre a engarrafada. Peça "water" e você receberá uma garrafa de água mineral (ásványvíz). Lembre-se das tampas: rosa é sem gás (savmentes), azul é com gás (szénsavas). Se quiser a gratuita, peça "csapvíz". Em um café casual, é comum. Em um restaurante de médio porte, espere uma pequena "taxa de serviço" ou um olhar frio. Alguns locais modernos agora usam sistemas de filtragem Floewater e cobram uma taxa fixa por mesa, um compromisso justo.

Budapest tem alguns golpes de classe mundial se você não tomar cuidado. Fique longe da Váci utca, especialmente no trecho perto da Vörösmarty tér. Se um lugar tiver menus em seis idiomas com fotos desbotadas de comida, continue andando. Você pagará o dobro do preço por comida requentada. Cuidado com o "golpe do acompanhamento", onde a carne parece barata, mas as batatas e o molho são cobrados como extras caros. Outro para evitar: a rotina do "estranho amigável" perto do distrito de festas. Se duas mulheres pedirem direções a um homem sozinho e sugerirem um "ótimo bar" que conhecem, fuja. Você acabará com uma conta de 50,000 HUF por duas bebidas e um segurança muito grande bloqueando a saída. Sempre escolha o bar você mesmo. Caminhe dois quarteirões para dentro do Jewish Quarter ou vá para o sul até a Ráday utca. A competição lá é acirrada, o que mantém a qualidade alta e os preços honestos.