Guia do Amante de Cerveja em Budapest: Uma Revolução nos Ruin Bars

Para entender o líquido no seu copo, olhe para uma década atrás. A Hungria pós-socialista era um deserto de lagers sem graça como Dreher, Soproni e Borsodi. Estas ainda são os pilares dos pubs de esquina (kocsma), mas uma revolução silenciosa ganhou força em 2012. Tudo começou no festival de rua Főzdefeszt. Cervejeiros caseiros corajosos compartilharam suas misturas estranhas, despertando uma obsessão nacional. Agora, os melhores bares de cerveja artesanal em Budapest ostentam o selo 'Kraft', um selo legal de qualidade para cervejarias independentes de pequeno lote. A experimentação é frenética. Você encontrará sours envelhecidas em barris de vinho Tokaj e imperial stouts espessas como óleo. Procure por nomes como Mad Scientist ou Horizont. E não peça apenas uma bebida; peça por 'kézműves sör' (cerveja artesanal). É o bilhete para uma noite melhor.

Toda peregrinação precisa de um ponto de partida. Este é o seu. O Élesztőház, ou apenas Élesztő, fica no coração industrial do District IX. É uma antiga fábrica de sopro de vidro que mantém seu esqueleto de tijolos expostos e vigas de ferro. Embora pareça um ruin bar clássico, o foco aqui não são doses baratas; é a bebida. Mais de 20 torneiras rotativas exibem o melhor talento húngaro. O menu no quadro negro é uma lista democrática de barris que você não encontrará em outro lugar. Explore o pátio interno. Você encontrará um bar de cask ale servindo real ales de estilo britânico e a 'Butcher’s Kitchen', onde salsichas enormes ajudam a absorver as IPAs de alto teor alcoólico. É o tipo de lugar onde 'uma bebida' se transforma em um debate sobre perfis de lúpulo às 2:00 da manhã.

Dois pesos pesados dominam a conversa. A Mad Scientist é a estrela do rock, famosa pela estética neon e cervejas que desafiam limites. Sua Liquid Cocaine IPA de 9% de teor alcoólico é perigosamente fácil de beber e encontrada em todos os lugares. Para a experiência completa, vá ao Madhouse em Anker köz. É um bistrô elegante de pé-direito alto que combina sours de manga-lassi com culinária sustentável. Depois, há a MONYO Brewing Co. O taproom deles na Kálvin tér possui balanços reais no balcão do bar. Prove a Flying Rabbit, a American IPA que ensinou os húngaros a amar o lúpulo. A vibração é barulhenta, sem pretensões e geralmente envolve rock. Ambas as marcas provam que estruturas de garagem podem se tornar potências europeias. Não saia sem provar um lançamento experimental 'Dead Rabbit', se eles tiverem.

A verdadeira magia acontece nos porões. O Gravity Brewing é um bunker secreto para nerds de cerveja na Lónyay utca. É de propriedade e operado por cervejeiros. A pessoa que serve sua Singularity stout provavelmente ajudou a fabricá-la nos tanques de aço inoxidável visíveis atrás do balcão. É limpo, silencioso e intensamente focado em estilos modernos. Se você quiser mais agito, vá ao primeiro ponto de craft beer & bbq budapest na Dob utca. Gerenciado pela FIRST Craft Beer, este taproom é animado e cheio de energia. Suas pilsners são a porta de entrada perfeita para quem se sente intimidado por experimentos mais loucos. Além disso, o brisket de BBQ é lendário. É a combinação definitiva de defumado e cerveja no centro da cidade.

Às vezes você quer curar sua própria degustação. Budapest tem o que você precisa. O Csakajósör (Apenas Cerveja Boa) na Kertész utca é o avô da cena. É uma loja minúscula que parece um sebo de livros antigos para amantes de lúpulo. Eles têm de 4 a 6 cervejas raras nas torneiras e prateleiras repletas de lambics belgas. Para uma seleção massiva, experimente o Beerselection na József körút. Este é um armazém com centenas de garrafas e latas. Eles têm um mezanino onde você pode beber seus achados gelados na hora. É o melhor lugar para caçar cervejarias rurais húngaras como Szent András ou Balkezes. Leve algumas latas na mala para casa. Você não vai se arrepender.

Planejar o timing da sua viagem pode valer a pena. O padrão ouro é a Budapest Beer Week (BPBW) no final de maio. É um evento de degustação livre no Dürer Kert que parece um show de heavy metal misturado com alta gastronomia. Cervejeiros de elite da Escandinávia e do Reino Unido voam para servir ao lado dos locais. Para algo mais relaxado, visite o Belvárosi Sörfesztivál no final de agosto. Ele ocupa a Szabadság tér. Você compra um copo do festival e paga conforme consome. É menos técnico, mas oferece uma vibe fantástica sob a arquitetura Art Nouveau. Você encontrará de tudo, de lagers de cereja a IPAs sólidas. É a maneira perfeita de passar uma noite de fim de verão no parque.