Festival do Mangalica
Food And Drink
Sobre este evento
Quando fevereiro chega e Budapest se torna um cinza frio e monótono, o Mangalica Festival oferece todo o calor que você realmente precisa. Vá para Szabadság tér para este evento gratuito de três dias dedicado ao porco nativo de pelo encaracolado da Hungria. Eles são chamados de porcos-ovelha devido às suas pelagens grossas e lanosas, mas os chefs os chamam de Wagyu da carne suína por causa daquela incrível gordura marmorizada. A praça se enche de barracas de madeira e do aroma intenso de fumaça de lenha e páprica. Não é um mercado genérico. Você estará lado a lado com produtores que trouxeram seus equipamentos da Great Plain para vender diretamente a você. Espere caldeirões de ferro gigantes borbulhando com ensopados e fileiras de salsichas kolbász picantes. Pegue uma dose da forte pálinka de frutas ou um pouco de vinho quente para enfrentar o frio. Depois, vá ver os animais vivos em seus cercados. É uma chance rara de ver de perto as raças loira e de barriga de andorinha antes de mergulhar de volta na comida de rua. Esta é a experiência de inverno mais honesta da cidade. Sem frescuras. Apenas carne boa e música folclórica alta.
História
No início dos anos 90, o Mangalica estava quase extinto. A agricultura industrial favorecia porcos magros e a população total caiu para menos de 200 animais. A raça estava literalmente desaparecendo. A National Association of Mangalica Breeders (MOE) lançou este festival em 2007 para salvar seus meios de subsistência. Funcionou. Eles começaram no Vajdahunyad Castle antes de se mudarem para Szabadság tér em 2012. Hoje, o Mangalica é uma iguaria global encontrada em cozinhas com estrelas Michelin de Tóquio a Nova York. O evento em Budapest continua sendo o principal. Ainda é rigorosamente controlado; apenas criadores verificados ganham uma barraca. O festival salvou uma parte do patrimônio húngaro tornando-o delicioso novamente.
O que Comer e Beber
Venha com fome e esqueça a dieta. A estrela aqui é o lacipecsenye, um bife de porco grosso temperado com páprica suficiente para manchar sua camisa. Você verá gomos enormes de salsichas grelhadas servidas em bandejas de papelão com pão branco crocante e uma porção de mostarda picante. Se for corajoso, experimente a 'véres hurka'. É uma chouriça de sangue rica que, na verdade, é bem suave. Não coma apenas no local; as barracas estão repletas de salames para levar para casa e potes de banha pura. Para beber, encontre uma barraca que sirva pálinka artesanal. Uma dose de aguardente de ameixa ou damasco aquecerá seu peito instantaneamente. É a combinação padrão para um festival de comida de rua em Budapest no auge do inverno.
Os Produtores e Vendedores
Isso não é uma armadilha para turistas. A associação MOE mantém um controle rígido sobre quem vende aqui. O homem que lhe entrega uma amostra de presunto defumado é, provavelmente, o mesmo produtor que criou o porco na Great Hungarian Plain. É uma ligação direta com o campo. Cada Forint que você gasta vai direto para esses pequenos criadores. Pergunte a eles sobre o processo de defumação ou a diferença entre as variedades vermelha e loira. Eles têm orgulho do seu trabalho e geralmente ficam felizes em conversar. É um sistema de comércio justo que mantém esta raça patrimonial viva e ativa.
Eventos Paralelos e Degustações
A comida atrai você, mas a energia o mantém lá. Um palco central recebe um rodízio de violinistas e bandas folclóricas com muitos acordeões. É barulhento, tradicional e mantém o astral elevado. Aos sábados, procure pela competição de culinária em caldeirões. As equipes lutam sobre fogueiras para fazer o melhor ensopado pörkölt. E não ignore os cercados dos animais. Ver a pelagem lanosa dos porcos Mangalica ajuda você a apreciar o que torna este evento diferente de qualquer outro festival gastronômico gourmet que Budapest recebe. É um pedaço da fazenda bem no meio da Inner City. Muito melhor do que um típico festival de comida de Budapest que setembro poderia oferecer.
Como chegar
Transporte público
Pegue o Metro M2 (Linha Vermelha) até Kossuth Lajos tér e caminhe 5 minutos. Alternativamente, pegue o Metro M3 (Linha Azul) até Arany János utca (caminhada de 5 minutos). O Tram 2 para em Kossuth Lajos tér M ou Széchenyi István tér, ambos a uma curta caminhada de distância.
De carro
Estacionar é extremamente difícil no District V. Uma garagem subterrânea paga está disponível diretamente sob Szabadság tér (Liberty Square Garage), mas as vagas se esgotam rapidamente.
De táxi / TVDE
Defina o destino para 'Szabadság tér'. É uma viagem curta saindo do centro da cidade, custando tipicamente €5-10 via Bolt ou Főtaxi.
Dicas
- •O transporte público é altamente recomendado devido à localização central e à falta de estacionamento.
- •O local é facilmente acessível a pé a partir da St. Stephen's Basilica (5 min) ou do Parliament (5 min).
Local do evento
Local
Szabadság tér
Endereço
1054 Budapest, Szabadság tér
Dicas práticas
Prove os torresmos. Procure pelo 'tepertő' enquanto ainda estiverem quentes. Esses torresmos de porco salgados e gordurosos são o melhor petisco para acompanhar uma cerveja.
Procure pelo selo da MOE. Verifique o logotipo oficial da associação nas barracas. Isso garante que você está comendo o Mangalica autêntico, e não um substituto barato de supermercado.
Experimente as conservas. A comida aqui é pesada. Equilibre a gordura com 'kovászos uborka' (pepinos fermentados) ou até mesmo mini melancias em conserva.
Programação de palco. As bandas folclóricas costumam começar no início da tarde. Vale a pena ficar perto do palco para ver a energia dos dançarinos locais.
Galeria
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Atrações
Hotéis
Aria Hotel Budapest by Library Hotel Collection
3 min de caminhada (213m)
Preço a partir de € 520 / noite
Prestige Hotel Budapest
3 min de caminhada (238m)
Preço a partir de € 145 / noite
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4 min de caminhada (297m)
Preço a partir de € 130 / noite
