Hungarikum Bisztró

Enquanto outros chefs buscam estrelas Michelin com géis e pinças, a cozinha do Hungarikum Bisztró mantém-se fiel à 'Nagymama főztje' (a comida da vovó). Eles confiam na santíssima trindade: gordura, cebola e doses generosas de páprica. É um trabalho honesto e vigoroso. Você encontrará cozidos lentos e panelas de ferro fundido que borbulham por horas. O menu apresenta os maiores sucessos da Bacia dos Cárpatos sem nenhuma ironia. Espere dumplings densos, creme de leite servido com mão pesada e repolho que atinge a nota agridoce perfeita. Este é o melhor restaurante tradicional húngaro em Budapest para quem deseja sair satisfeito. Não venha em busca de lanches leves; cada prato é projetado para ajudar você a enfrentar um rigoroso inverno continental.

A comida pode parecer tradicionalista, mas as garrafas exibem o melhor da viticultura húngara moderna. Você não encontrará uma única marca internacional sem brilho aqui. Em vez disso, beberá brancos vulcânicos do Lake Balaton e tintos profundos e marcantes de Villány. Se quiser algo clássico, peça um blend Eger Bikavér (Sangue de Touro), que acompanha perfeitamente as especiarias. Mas uma verdadeira refeição aqui geralmente começa ou termina com Pálinka. Este conhaque de frutas não é brincadeira. A equipe dirá que uma dose de ameixa (szilva) ou damasco (barack) é medicinal. Eles podem estar certos. Se precisar de uma pausa no álcool, peça um xarope artesanal ou uma limonada cítrica para contrastar com a riqueza da gordura de pato.

Você encontrará o bistrô na Steindl Imre utca, um recanto tranquilo no distrito de Lipótváros. Do lado de fora, o bairro é voltado aos negócios. É o núcleo administrativo da cidade, repleto de monumentos neogóticos e funcionários públicos de aparência séria. A arquitetura é imponente, com grandes blocos da virada do século pairando sobre a calçada. No entanto, assim que você entra, essa formalidade desaparece. É acolhedor e apertado da melhor forma possível. Depois de terminar, caminhe alguns quarteirões até o Danube. Você pode ver o memorial Shoes on the Danube Bank ou observar a Chain Bridge se iluminar. Apesar do grande fluxo de turistas, nunca parece uma armadilha. É apenas uma cozinha incrivelmente boa em uma localização privilegiada.