Siebensternbräu

Tutejsza kuchnia nie bawi się w subtelności. Serwuje konkretne, tradycyjne austriackie dania, które naprawdę sycą. Zacznij od Schweinsbraten – to góra wolno pieczonej wieprzowiny z knedlem wielkości grejpfruta i porcją ostrej kiszonej kapusty. Jeśli szukasz czegoś nieszablonowego, wybierz 7Stern Cordon Bleu. Wieprzowinę faszeruje się boczkiem, fetą i ajwarem, co nadaje jej dymnego posmaku, którego nie znajdziesz w tradycyjnym gasthausie. Wegetarianie też nie będą głodni – bywalcy Neubau wymagają wyboru. Placuszki z komosy ryżowej i cukinii z ragout pomidorowym są naprawdę smaczne, a nie dodane od niechcenia. Jednak prawdziwym zwycięzcą jest Käsespätzle. Wjeżdża na stół w skwierczącej żeliwnej patelni, utopione w górskim serze i posypane lasem chrupiącej cebuli. Każde danie jest tak pomyślane, by przetrwać noc intensywnego degustowania piwa. Ostrość piwa Chili zbalansuj miską gulaszu lub przełam tłustość styryjskiej kiełbaski rześkim, zimnym Wiener Helles. To uczciwe jedzenie w uczciwej cenie.

Siebensternbräu to przeciwieństwo sztywnego, formalnego Wiednia z pocztówek. Jest głośno. Jest chaotycznie. Jest wspaniale. Wystrój to surowy dąb i brzęk szkła. Usiądziesz przy długich, wspólnych stołach, gdzie rozmowa z sąsiadem jest niemal obowiązkowa. Jedząc, możesz podglądać zespół piwowarów pracujący przy miedzianych tankach. Przekrój gości jest niesamowity: seniorzy z sąsiedztwa dyskutujący o newsach siedzą obok backpackersów planujących kolejny krok. Studenci z pobliskich szkół artystycznych dbają o wysoką energię. Latem tutejszy Schanigarten to absolutny wzór ogródka piwnego. Dziedziniec jest zacieniony drzewami i pozostaje przyjemnie chłodny nawet wtedy, gdy miejski asfalt zaczyna płynąć. To prawdziwa miejska enklawa. Tylko nie oczekuj, że w piątek o 19:00 wejdziesz i po prostu znajdziesz stolik. To miejsce przyciąga jak magnes. Zarezerwuj stolik wcześniej albo nastaw się na czekanie przy barze z piwem w ręku. Nie jest to najgorszy los.

Wiedeńczycy są lojalni wobec Siebensternbräu, bo lokal ten nigdy się nie „sprzedał”. Podczas gdy wielkie komercyjne browary przejmowały miasto, to miejsce pozostało niezależne. Robili rzemieślnicze piwo, zanim stało się to modnym hasłem marketingowym. Piwo jest niefiltrowane i niepasteryzowane – świeższe być nie może. Mieszkańcy wracają tu dla eksperymentów. Oczywiście, Helles jest świetny, ale kultowy status zbudowano na piwach sezonowych. Mowa o pikantnym piwie Chili, wędzonym Rauchbier czy zaskakująco pijalnym piwie konopnym. To plac zabaw piwowara. Poza kranami liczy się też cena. W dzielnicy, która z minuty na minutę staje się coraz droższa, Siebensternbräu pozostaje przyjazną dla portfela przystanią. Można tu porządnie zjeść i wypić kilka domowych kufli bez czyszczenia konta. Jest solidnie, przyjaźnie i dokładnie tak, jak w sąsiedzkim pubie być powinno.