Restaurace U Bulínů

U Bulínů nie idzie na skróty. Kuchnia żyje powolnym gotowaniem i ciężkimi, ciemnymi sosami z redukcji, które definiują czeskie gotowanie. Znajdziesz tu wszystkie klasyki. Vepřo-zelo-knedlo (pieczona wieprzowina z kapustą i knedlami) oraz svíčková to główne gwiazdy. Mieszkańcy często nazywają to miejsce najlepszą czeską restauracją w Prague serwującą tradycyjne dania bez zbędnego zadęcia. To nie są posiłki jedzone w pośpiechu. Pieczona kaczka to kolejny wyróżnik, podawany z duszoną kapustą lub redukcją wiśniową. Zwróć uwagę na knedle Karlovy Vary. Często nazywa się je najbardziej autentycznymi w mieście. Całość popij zimnym Pilsner Urquell lub ciemnym Kozlem, aby zrównoważyć bogactwo smaków.

Aby zrozumieć to miejsce, musisz poznać nieco lokalnej historii. W czasach komunizmu państwowe stołówki sprawiły, że czeskie jedzenie stało się nudne i szare. Jednak w 1973 roku to miejsce wyłamało się z tego schematu. Zděnek Šafář, legendarny kelner, dzięki czystej zawziętości i gościnności zmienił zwykły bufet w cel kulinarnych wypraw. Dzisiejsza odsłona pomija arystokratów i celebruje klasę robotniczą. Zobaczysz tu odniesienia do Vincenca, sklepikarza, który dawał sąsiadom na kredyt, oraz jego żony Miluse. To hołd dla czeskiej odporności. Połączenie stylu Pierwszej Republiki i lokalnych legend sprawia, że można się tu poczuć jak w azylu od współczesnego świata.

Vinohrady dosłownie oznaczają „winnice”. Dziś to prestiżowa dzielnica pełna odrestaurowanych budynków w stylu Art Deco i ulic wysadzanych drzewami. Ma tętno, którego brakuje turystycznemu centrum. U Bulínů jest tutejszą kotwicą. Podczas gdy inne okoliczne miejsca gonią za trendami brunchowymi lub kuchnią fusion, to miejsce trzyma się tradycji. Zobaczysz tu wielopokoleniowe rodziny siedzące obok lokalnych profesjonalistów. To właśnie tego rodzaju miejsce. Sam spacer tutaj to połowa zabawy. Będziesz poruszać się po nierównym bruku i cichych alejach, co pomaga zwolnić tempo. Zanim wejdziesz do gwarnej sali jadalnej, będziesz gotowy na długi, powolny posiłek.

Wnętrze to prawdziwa podróż. Ma ciężkie drewno i ciepłe światło klasycznego pubu, ale z surrealistycznym twistem. Lokalna legenda głosi, że diabeł wpłynął na kuchnię, aby jedzenie było lepsze. Niezależnie od tego, czy w to wierzysz, wystrój jest zdecydowanie nie z tego świata. Spójrz na ściany. Zobaczysz ziarniste portrety postaci z XIX wieku z ogromnymi zwierzęcymi rogami. Jest to dziwnie urocze. Przestrzeń wciąż posiada sosnową boazerię z lat 70., ale została ona odświeżona steampunkowym oświetleniem i starymi maszynami browarniczymi. Jest głośno, jest ciasno i jest całkowicie autentycznie. To prawdziwe doświadczenie środkowoeuropejskiego pubu.