Restauracja Mlýnec

Czeskie jedzenie to zazwyczaj ciężka przeprawa przez śmietanę i warzywa korzeniowe. Zwykle wiąże się też z gęstymi knedlikami. To sycące potrawy stworzone do ciężkiej pracy na roli. Jednak szefowie kuchni w Mlýnec rozkładają te stare przepisy na czynniki pierwsze i budują je od nowa. Zachowują podstawowe smaki. Używają lepszych składników i znacznie lżejszych sosów. Weźmy na przykład Confit Duck Leg. Zamiast zwyczajowej góry kapusty, łączą ją ze smażonymi gnocchi i smardzami. To dlatego Michelin Guide wciąż utrzymuje ich na liście. Nawet desery mają zaskakujący akcent. W lodach waniliowych można znaleźć czarny czosnek. Brzmi dziwnie. Ale to działa. Używają rodzimych ryb rzecznych i wieprzowiny rasy Přeštice, aby zachować lokalny charakter.

Budynek znajduje się na Novotného lávka, tuż nad Vltava. Jadasz dosłownie nad starymi tunelami wodnymi, które kiedyś napędzały mechaniczne młyny. Słychać rzekę poniżej. Światło odbijające się od wody pada na ściany wewnątrz. Ten projekt jest bezpośrednim wynikiem powodzi z 2002 roku. Woda przelała się wtedy przez dach. Właściciele wykorzystali katastrofę jako szansę, by zacząć od zera. Teraz wnętrze wygląda jak elegancki, mroczny las. Filary mają kształt gałęzi wierzby płaczącej. Jest cicho i chłodno. Czujesz się, jakbyś był daleko od hałasu mostu na zewnątrz.

Nie można mówić o Mlýnec, nie wspominając o Sanjiv Suri. Przybył w 1990 roku i praktycznie wprowadził standardy obsługi w Prague w nową erę. Jego Zátiší Group trzyma rękę na pulsie. Większość personelu pracuje tu od lat. To rzadkość w tym mieście. Otrzymasz profesjonalną obsługę, która jest autentycznie gościnna. Uprawiają nawet własne zioła i kwiaty na dachu Prague Congress Centre. Nazywają to Farm Garden. Oznacza to, że tymianek i lawenda na Twoim talerzu są niezwykle lokalne. Wizjonerskie przywództwo i stabilne zarządzanie utrzymują ich na szczycie. Do tego dochodzi zrównoważone pozyskiwanie produktów, by wyprzedzać konkurencję.

To miejsce nie tylko dla par. Lokal jest potęgą w organizacji wydarzeń. Mogą pomieścić 250 osób na uroczystym bankiecie w samym sercu Old Town. To nie lada wyczyn bez obniżania jakości jedzenia. Mogą nawet zorganizować prywatny zabytkowy tramwaj, który wysadzi Cię w pobliżu. Wewnątrz używają zaawansowanego mapowania wideo, aby wyświetlać obrazy na Twoim stole. Może to pokazywać skąd pochodzą Twoje składniki. Czasami całkowicie zmienia nastrój pomieszczenia. To połączenie historycznych widoków i świetnej czeskiej kuchni. Wykorzystują najnowszą technologię, aby dopełnić całości.