Pivnice Štupartská

Główną atrakcją jest tutaj „tankové pivo” (piwo z tanku). Zapomnij o standardowych beczkach. To piwo spoczywa w sterylnych workach wewnątrz miedzianych zbiorników, chronione przed światłem i powietrzem. Dzięki temu pozostaje niepasteryzowane i pełne żywych drożdży. Poczujesz głębię smaku, której zwykłe lagery po prostu nie mają. Obserwuj pracę barmanów. Używają bocznych kranów, aby nalać „hladinkę” z gęstą, wilgotną pianą, która działa jak pokrywka, utrzymując piwo zimne i świeże. Chwyć kufel z wgłębieniami i dołącz do tego rytuału.

Tutejsze menu to list miłosny do wolno gotowanego mięsa i gęstych sosów. Przychodzi się tu na Pečené koleno (pieczoną golonkę wieprzową). Podawana jest na drewnianej desce z kopcem chrzanu i musztardy. Skórka jest chrupiąca jak szkło, a mięso rozpływa się w ustach jak masło. To ogromna porcja stworzona, by pomóc przetrwać środkowoeuropejską zimę. Jeśli szukasz najlepszej czeskiej restauracji w Prague serwującej tradycyjne pieczenie, to właśnie to miejsce. Spróbuj też goulash. To sycący gulasz z dużą ilością papryki i kminku. Kiedy podają go w bochenku chleba, sos wsiąka w skórkę. Ten nasiąknięty chleb to najlepsza część.

Czesi nazywają przekąski barowe „studené przedkrmy” i są one stworzone po to, by przełamać gorycz jasnego lagera. Zamów marynowany ser Hermelín. Jest marynowany w oleju z czosnkiem i chili, aż stanie się kremowy i ostry. Możesz też zamówić tatar wołowy z grzankami z chleba żytniego (najpierw natrzyj je surowym czosnkiem). To czeskie jedzenie, które mieszkańcy Prague naprawdę jedzą, gdy chcą czegoś sycącego. Jeśli nie jesz mięsa, wybierz Smažený sýr (smażony ser). To gruby plaster sera w panierce, smażony aż do rozpuszczenia. Jest ciężki i słony. Idealny do piwa. Mają też sałatki, ale to nie one są tu gwiazdami.

Ulice wokół pubu przypominają muzeum. Sam budynek stoi na romańskich fundamentach i gości ludzi od 1610 roku. Wtedy był siedzibą Old Town Tailors' Guild. Mężczyzna o nazwisku Petr Štupart przebudował go w połowie XVII wieku i stąd wzięła się nazwa. Wyjdź na zewnątrz, a zobaczysz barokowe płaskorzeźby i iglice Týn Church. Wewnątrz jednak panuje atmosfera prostego, wspólnego miejsca spotkań. To funkcjonalny kawałek historii Prague, który od wieków nie zmienił swojej duszy.