U Modré kachničky

Zapomnij o kuchni fusion. Ta restauracja stawia na dziczyznę i gęste sosy, wykorzystując leśne smaki, których nie znajdziesz w centrum miasta. Szef Michael V. czerpie ze starych receptur, dostosowując je do podniebień współczesnych gości. Głównym powodem wizyty jest kaczka. Pieczona kaczka z kminkiem i knedlikami ziemniaczanymi to lokalny wzorzec smaku. Nie pomijaj jednak dań z daniela czy dzika, przy których standardowe steki wypadają blado. To sycące potrawy, które wymagają czasu na przygotowanie i celebrację. Jeśli nie możesz się zdecydować, zamów 6-etapowe menu degustacyjne – to pełny przegląd wysokiej klasy czeskiej kuchni w Prague. Sosy są ciemne i złożone, a każdy talerz opiera się na wiekach historii Czech. Nie szukaj tu lekkich sałatek; to jedzenie, które ma rozgrzać i nasycić. Szef pozyskuje lokalne składniki, aby zachować autentyczność smaków regionu.

Budynek to 16-wieczny barokowy dom o grubych kamiennych murach. Ze względu na swój wiek, układ wnętrz przypomina nieco labirynt. Do dyspozycji gości są trzy sale, w tym Atrium i pokój z widokiem na ulicę, ale to Główna Sala Jadalna robi największe wrażenie. Wnętrze jest listem miłosnym do ery Pierwszej Republiki lat 20. XX wieku. Ręcznie malowane tapety, ciemne belki z drewna wiśniowego, aksamitne zasłony i orientalne dywany tłumią echo, tworząc kojącą ciszę. Lustra i blask świec dopełniają całości. Można odnieść wrażenie, że świat na zewnątrz zatrzymał się dekady temu, a w kącie niemal widać duchy dawnych pisarzy z Prague. Meble są autentycznymi antykami, a nawet pianino ma swój niepowtarzalny urok. To miejsce, gdzie można rozmawiać szeptem i być słyszanym po drugiej stronie stołu. Idealne na randkę.

Możesz zamówić francuskie wino, ale nie powinieneś. Prawdziwym skarbem są tu butelki z Moraw. Zapytaj sommeliera o lokalne szczepy Svatovavřinecké lub Frankovka. Te czerwone wina mają odpowiednią strukturę, by towarzyszyć ciężkiej kaczce i dziczyźnie, idealnie przełamując bogactwo smaku potraw. Zostaw też miejsce na coś mocniejszego. Kieliszek Slivovice z destylarni Jelínek to tradycyjny sposób na zakończenie wieczoru. Możesz też spróbować brandy owocowej Baron Hildprandt lub klasycznej czeskiej Becherovki na trawienie. Bar oferuje również solidny wybór whisky single malt. Jednak dla pełnego czeskiego doświadczenia, postaw na produkty lokalne. Morawskie białe wina zaskakująco dobrze komponują się z lżejszymi przystawkami z kaczki. Personel doskonale zna swoją piwniczkę i chętnie doradzi wybór trunku do dania głównego.

Istnieje druga lokalizacja w pobliżu Rynku Staromiejskiego, ale oryginał na Malá Strana jest lepszy. Lokal na Starym Mieście jest większy i bardziej gwarny – jest w porządku, ale brakuje mu kameralnej atmosfery „tajnego stowarzyszenia”, którą czuć przy Nebovidská. Choć menu drugiej filii bywa bardziej eksperymentalne z dziczyzną, oryginał pozostaje wierny klasyce. Jeśli szukasz romantyzmu i ucieczki od tłumów, wybierz Malá Strana. W obu miejscach zjesz wyśmienicie, jednak sklepione sale na Lesser Town wygrywają za każdym razem. Restauracja jest ukryta w cichym zakątku, gdzie turyści rzadko zaglądają. Atmosfera jest tu znacznie silniej zakorzeniona w historii budynku i klimacie dzielnicy, którego nie znajdziesz po drugiej stronie rzeki. To nie bez powodu ich flagowy lokal – wybierz go, jeśli cenisz intymność bardziej niż rozmach.