U Matěje Kotrby Restauracja i Bar

Szef kuchni Marek Šáda nie tylko powiela stare przepisy. Wykorzystuje francuskie techniki, aby nadać im szlif. Otrzymujesz komfort klasycznego czeskiego jedzenia, z którego słynie Prague, ale z czystszymi smakami i lepszą prezentacją. Każdy sos i wywar jest tu przygotowywany od podstaw. Żadnych tanich dróg na skróty. Spróbuj zupy czosnkowej. Jest pełna pęczaku i wieprzowych skwarków, co daje sycący efekt chrupkości. To wyrafonowane podejście do potraw, które mogłaby przyrządzić Twoja babcia, gdyby skończyła szkołę kulinarną w Paryżu. Kuchnia rezygnuje z zagęstników i proszków spotykanych w turystycznych pułapkach na rzecz długiego redukowania wywarów.

Mięso jest tu głównym punktem programu. Zwróć uwagę na szafy do sezonowania, w których steki leżakują w ścisłej temperaturze, aby skoncentrować smak. Możesz wybierać spośród siedmiu różnych cięć, takich jak rib eye czy T-bone. Importują nawet japońskie Wagyu A3, jeśli masz ochotę na odrobinę luksusu. Jeśli szukasz najlepszej czeskiej restauracji w Prague dla miłośników steków, to właśnie to miejsce. Jeśli jesteś w większej grupie, zamów The Flaming Kotrba Sword. Kelner przynosi do stołu ogromny szaszłyk dosłownie w ogniu. To spektakularny widok, a mięso smakuje tak samo dobrze, jak wygląda.

Układ lokalu jest przemyślany. Część staroczeska jest stworzona z myślą o długich lunchach i poważnym piciu piwa. Pomieści 80 osób i przypomina starą górską chatę. Ale przejdź na drugą stronę, a klimat się zmienia. Bar koktajlowy używa alkoholi premium i lokalnych hitów, takich jak Becherovka, do tworzenia drinków, które nie są tylko słodkim paliwem dla turystów. Letni ogród łączy oba te miejsca. To cichy wewnętrzny dziedziniec, który pozostaje chłodny nawet wtedy, gdy miasto jest rozgrzane. Możesz zacząć od tradycyjnego lunchu, a skończyć na nowoczesnej miksologii bez opuszczania budynku.

Ulica Křemencova jest głównym traktem odkąd Karol IV zaczął budować Nowe Miasto w 1348 roku. W XVIII wieku tą drogą turkotały wozy pocztowe. Znajdujesz się również tuż obok U Fleků, browaru otwartego od 1499 roku. Większość ludzi po prostu idzie tam za tłumem, ale ominięcie chaosu na rzecz dopracowanego menu w U Matěje Kotrby to mądrzejszy ruch. To kawałek historii, który nie sprawia wrażenia muzeum. Ulica służy jako pomost między starożytnymi tradycjami piwowarskimi a nowoczesną sceną kulinarną.