Browar i restauracja U Fleků

Energia tutaj jest głośna i bezkompromisowa. To labirynt ośmiu różnych sal, a każda ma swoją historię. Możesz trafić do Akademii, gdzie w XIX wieku kłócili się pisarze, albo do Sali Kabaretowej na jeden z weekendowych występów z tancerzami i komedią. Na pewno będziesz dzielić ciężki drewniany stół z nieznajomym. Nie wstydź się. Muzycy z akordeonami i tubami dbają o to, by atmosfera pozostała swobodna. To prawdziwa biesiada. Większość gości pochodzi spoza miasta, ale pod muralami wciąż zobaczysz lokalsów przy ciemnym piwie. Spójrz na średniowieczne belki stropowe w warzelni – wciąż są pokryte krwią wołową. To nie jest odnowione muzeum. Jesteś w tętniącej życiem hali piwnej, która widziała wszystko, co Prague miało do zaoferowania. Miejsce stworzone dla dużych grup i długich nocy.

Nie przychodź tu na lekką sałatkę. To solidna czeska kuchnia, stworzona by towarzyszyć ciemnemu piwu. Zacznij od serka piwnego z masłem lub spróbuj domowej wątrobianki podawanej z octem i cebulą. Użyj grubych pajd ciemnego chleba, by zebrać każdy kawałek. Dania główne to przede wszystkim mięso i knedle. Gulasz Flekowski to standardowy wybór. To wołowina w gęstym sosie paprykowym z knedlami chlebowymi i boczkowymi. Możesz też zjeść kacze udo confit z duszona czerwoną kapustą. Prawdziwą gwiazdą jest jednak pieczone kolano wieprzowe. Jest gotowane w ciemnym piwie i podawane z musztardą i chrzanem. Skórka jest tak chrupiąca, że aż pęka. Wegetarianie też znajdą coś dla siebie – w menu jest grillowany ser halloumi z pieczonymi warzywami. Na koniec zamów strudel jabłkowy z górą bitej śmietany. Prosto, rustykalnie i bardzo sycąco.

Mieszkańcy Prague szanują to miejsce za jego trwałość. Przetrwało wojny i komunizm, ani razu nie przerywając procesu warzenia. Rodzina Brtník przejęła browar z powrotem w 1991 roku i zachowała jego duszę. Do tego samo piwo – ciemny lager 13° jest sprzedawany tylko tutaj. Nie znajdziesz go w żadnym supermarkecie. Jest gładkie i lekko słodkie, ale z goryczką palonego słodu. Ma 4,6% alkoholu i pije się je niebezpiecznie łatwo. Rozejrzyj się po rzeźbieniach i witrażach w sali Václavka. To coś więcej niż miejsce do jedzenia. To część tożsamości miasta. Mieszkańcy zabierają tu swoich gości na kabaret lub po prostu na spokojny kufel w cieniu ogrodowych drzew. Wiedzą, że to autentyczne miejsce. To namacalna więź z przeszłością. Nie wyjeżdżaj z Prague bez wypicia tu choć jednego kufla.