Byblos - wykwintna kuchnia libańska i lewantyńska

Potraktuj menu jak mapę i nie spiesz się. Zacznij od zimnych i ciepłych mezze. Moutabal Ajami uderza głębokim, dymnym smakiem grillowanego bakłażana, podczas gdy Cheese Sambusek oferuje satysfakcjonującą, słoną chrupkość. Tutaj nie łagodzi się przypraw pod europejskie podniebienia. W każdym kęsie poczujesz autentyczną moc sumaku, za'ataru i mieszanki siedmiu przypraw. Weganie również mają ułatwione zadanie – duża część przystawek, jak aromatyczne liście winogron czy Batata Harra (pikantne ziemniaki), jest naturalnie roślinna. Przechodząc do dań głównych, skieruj wzrok w stronę grilla węglowego. Kotleciki jagnięce i Shish Kebab to prawdziwe gwiazdy – są delikatne, idealnie przypieczone i podawane z bezkompromisowym musem czosnkowym. Jeśli chcesz odpocząć od mięsa, gulasz z okry oferuje złożoność smaku, której większość dodatków nie jest w stanie dorównać.

Byblos trafia w ten rzadki punkt, w którym lokal wydaje się ekskluzywny, ale zachowuje swobodę. Wnętrze wykorzystuje subtelne orientalne lampy i ciepłe drewno, by zbudować nastrój, ale energia jest czysto rynkowa. Jest głośno, tłumnie i pełno życia. Zobaczysz tu lokalne rodziny, ekspatów tęskniących za domem i podróżników, którzy trafili tu z polecenia. Wszyscy kończą przy wspólnym stole. Grupy łączą stoliki, by pomieścić wielkie półmiski, podczas gdy pary zaszywają się w kątach. Jeśli pogoda na to pozwala, zajmij miejsce na tarasie. To cicha ucieczka na Semmelweis utca, schowana wystarczająco daleko od chaosu Ferenciek tere, by pozwolić Ci odetchnąć.

Miasto nie cierpi na brak opcji middle eastern food budapest, ale Byblos utrzymuje się na szczycie, bo bracia Kutaini nie idą na skróty. Miejscowi wracają tu dla powtarzalnej jakości. Cytryna jest wyrazista, czosnek intensywny, a porcje naprawdę sycące. To rodzaj miejsca, które sprawdza się na szybki wtorkowy lunch, a jednocześnie wydaje się wystarczająco wyjątkowe na urodziny. Obsługa jest bardzo osobista – często można spotkać właścicieli krążących po sali, sprawdzających dania i dolewających wino. A skoro o tym mowa, odpuść standardowe piwo i zerknij na kartę win. Połączenie butelki z libańskiej Bekaa Valley z węgierskimi klasykami to sprytny ruch, którego nie znajdziesz nigdzie indziej w dzielnicy. To autentyczna gościnność, która nie jest tylko na pokaz.