Pest-Buda Bistro

Tutejsi szefowie kuchni nie dbają o trendy. Liczy się dla nich jakość papryki i czas potrzebny na wolne gotowanie porządnego gulaszu. Lokal często nazywany jest najlepszą węgierską restauracją w Budapest dla fanów klasyki. Sznycle są złociste i chrupiące – zawsze smażone na świeżym oleju. Gołąbki wypełnione są aromatycznymi ziołami, a Túrós Csusza (makaron z twarogiem) zachowuje idealną słono-kremową równowagę dzięki dużej ilości smażonego boczku. Wszystkie składniki pochodzą z lokalnych gospodarstw. Żadnych mrożonek. Na deser warto spróbować strudli, których ciasto jest ręcznie rozciągane do grubości papieru. Zamów somlói galuska – dekadencki biszkopt czekoladowy nasączony rumem, który jest kwintesencją węgierskich słodkości. Jest bezpretensjonalnie i sycąco. Po prostu przyjdź głodny.

Nie szukaj tu Chardonnay. Karta win to głęboka podróż przez 22 regiony winiarskie Węgier. Do papryki idealne będzie wyraziste czerwone wino – wybierz aksamitną Kadarkę lub solidny Bikavér (Byczą Krew) z Villány. Jeśli wolisz białe, wytrawne Furminty z Tokaj oferują rześki, wulkaniczny charakter, który idealnie przełamuje tłustość kaczki. Zapytaj obsługę o rekomendację – znają się na szczepach i mogą zaproponować Juhfark z Lake Balaton do suma. A jeśli na zewnątrz jest gorąco, zrób to, co miejscowi: zamów fröccs. To proste połączenie wina z wodą sodową – orzeźwiający, idealny letni drink na taras.

Buda Castle może sprawiać wrażenie muzeum, ale ten zakątek District 1 tętni życiem. Bistro znajduje się przy Fortuna utca, spokojnej uliczce z pastelowymi barokowymi kamienicami i stuletnim brukiem. Od Matthias Church i Fisherman’s Bastion dzielą Cię sekundy, ale podczas gdy tam kłębią się tłumy, w Pest-Buda panuje spokój. Sam budynek to relikt z 1696 roku, który przetrwał oblężenia i wojny. Przyglądając się uważnie, wciąż można dostrzec oryginalną barokową konstrukcję dachu. Gdy zapada wieczór, a turyści wracają za Danube, ulica rozbłyskuje złotem. To idealny czas na spokojną kolację w cieniu majestatycznego zamku, z dala od zgiełku miasta.