Staroměstský pivovar U Supa

Bier is hier een serieuze zaak. U Supa is de oudste nog actieve herberg in Prague. Meesterbrouwer Aleš Paik houdt de kwaliteit streng in de gaten. De SUP 12° moet je geproefd hebben. Het is een blonde lager gemaakt van vier moutsoorten en lokale hop, en die prijzen hebben ze niet voor niets gewonnen. Ze werken ook samen met brouwerij Cvikov om de kwaliteit hoog te houden tijdens de drukste uren. Zoek de LUŽ 10° of de donkere SVÁTEČNÍ 13° als je van een zwaarder biertje houdt. Bestel de proeverij: zes glazen op een houten plank met toelichting van de brouwer. De beste manier om te beginnen.

Vergeet de standaard toeristenvallen. Het eten hier is stevig en traditioneel. Kies voor de Pork knuckle met honingmosterd of probeer de Wild boar goulash, langzaam gegaard en geserveerd met zachte broodknoedels. Maar de echte ster is de Talián sausage. Dit 19e-eeuwse recept is afkomstig van een Italiaanse slager genaamd Uggé. Het is een gekookte rund- en varkensworst gekruid met kardemom en gember. In tegenstelling tot de meeste lokale worsten is deze niet gerookt. Je kunt hem ingelegd bestellen of in een warme kruidenbouillon. Een unieke smaak van het verleden van de stad. Dit is een van de beste Tsjechische restaurants die Prague te bieden heeft voor liefhebbers van historisch koken.

Het gebouw zelf is een reis door de tijd. Je komt binnen bij Celetná 22 onder 15e-eeuwse stenen gewelven. Het hout is donker, de lichten zijn gedimd; het voelt als een authentieke herberg van weleer. Als je even aan de drukte wilt ontsnappen, loop dan naar achteren. Daar vind je een verborgen binnenplaats met een fontein en een stenen gier. Het is een rustige oase waar je in de zomer heerlijk buiten kunt eten. De dikke muren houden het stadslawaai tegen, waardoor je alleen het water en de verre geluiden van de Old Town hoort. Het voelt besloten en eeuwenoud.

Je bevindt je op de Royal Route. Koningen legden dit pad vroeger af voor hun kroning. Celetná is vernoemd naar de middeleeuwse bakkers die hier gevlochten broodjes verkochten. Tegenwoordig zit het vol winkels en toeristen, maar U Supa voelt als een van de weinige authentieke ankerpunten die nog over zijn. De kasseien van de Old Town zijn lastig begaanbaar, maar gelukkig is deze plek zeer toegankelijk. Het personeel helpt graag met oprijplaten of het verplaatsen van stoelen. Het is een gastvrije plek met uitstekende service. Dé plek voor wie op zoek is naar authentiek Tsjechisch eten in Prague.