George Prime Steak

Het rundvlees is afkomstig van ethische boerderijen in het Amerikaanse Midwesten. Deze Black Angus-runderen krijgen een maïsdieet om de juiste marmering te garanderen. Zodra het vlees in Prague aankomt, gaat het in een dry-aging kast. Dit proces intensiveert de smaak. Je zult tonen van geroosterde noten en truffels opmerken. Vervolgens gebruikt de chef een Montague Legend broiler. Deze schroeit de steak dicht op 650 graden Celsius. Dit zorgt voor een zoute, geschroeide korst die de sappen binnenhoudt. Het is de Maillard-reactie in actie. Zelfs de enorme stukken vlees aan het bot komen eruit met de juiste textuur en diepgang. Het is een technisch proces dat resulteert in een superieure steak.

Deze kelder herbergt de grootste collectie Californische wijnen in de EU. Je vindt zeldzame etiketten op het menu van George Prime Steak, naast wijnen van boutique wijngaarden uit Napa en Sonoma. Ze hebben namen als Opus One op voorraad. Vraag de sommelier om advies over combinaties. Een stevige Cabernet Sauvignon past meestal het beste bij de gemarmerde steaks. Als je liever vis eet, probeer dan een frisse Chardonnay. Het barteam kent zijn klassiekers. Bestel een Smokey Old Fashioned met Buffalo Trace of een Wall Street Manhattan. Maar bewaar de cocktails voor het diner; tijdens de drukke zakelijke lunch worden ze niet geserveerd.

Het restaurant bevindt zich in The Emblem Prague Hotel. Het voelt als een steakhouse in Chicago, maar ziet er moderner uit. Je zult hier geen minimalistische trends vinden; het draait allemaal om donker hout en luxe leer. Er zijn zelfs lichttests uitgevoerd om ervoor te zorgen dat het vlees er op het bord goed uitziet. Het is een uitstekende plek voor een date of een belangrijke onderhandeling. Als je privacy nodig hebt, boek dan de Foundation Room. Deze is geschikt voor tien personen en is geluidsarm. Of bekijk de Captain’s Table. Deze is voorzien van kroonluchters van bot en biedt het voorsnijden aan tafel vanaf een marmeren trolley. Het personeel maakt van de maaltijd een echt schouwspel.

De GPS Loyalty Club is er voor de vaste gasten. Je krijgt 5% cash-back op wat je uitgeeft. Zodra je de 100.000 CZK bereikt, worden de beloningen groter. Je kunt kiezen voor een zesgangendiner van de chef, of ze sturen een geschenkdoos met gerijpt vlees naar je huis. Het hoogste niveau is 300.000 CZK. Dat geeft recht op privébanketten voor zes personen. Misschien ontvang je zelfs een doos met Cowboy Rib Eyes van 1000 gram en op maat gemaakte Laguiole-messen. Het is een slimme manier om de lokale bevolking terug te laten komen. Het programma zorgt ervoor dat je je elke keer dat je binnenstapt een VIP voelt.