KönyvBár & Restaurant

De grote trekpleister hier is het Boekenmenu. Het is een vijfgangendiner dat fictie omzet in eten. Noem het geen gimmick; de chefs nemen hun ambacht uiterst serieus en vertalen texturen en smaken uit specifieke hoofdstukken of personages naar het bord. De ene week eet je misschien een "Gouden Snaai" als voorgerecht, en de volgende week sta je oog in oog met een gerecht genaamd "The Upside Down" met Kurca-parti gespikkelde kip en pastinaak. Het thema wisselt ongeveer elke twee weken. Als je liever zelf de regie houdt, biedt de seizoensgebonden a-la-cartekaart van KönyvBár & Restaurant verfijnde bistro-klassiekers zoals Mangalica-varken en eendenlever. Ze zijn bovendien flexibel: geef je dieetwensen door en ze passen het tasting menu aan naar vegetarisch, veganistisch of glutenvrij. Reken op ongeveer 25.000 HUF voor het volledige vijfgangenmenu. Het is koken met een hoog concept zonder de stijve sfeer van witte tafelkleedjes, hoewel de Michelin-gids dit (terecht) al heeft opgemerkt.

Binnenstappen voelt als het betreden van een toevluchtsoord. De verlichting is laag en goudkleurig, het hout is donker en de boeken zijn echt. Het is een enorme verademing als je net een middag de vrijgezellenfeest-energie van District VII hebt getrotseerd. Gebruik deze plek voor een jubileum of een tweede date. Het menu zelf is een ijsbreker (je bent de helft van de avond bezig met het ontcijferen van de literaire woordspelingen op je bord). De service is scherp en persoonlijk. Het personeel kent de boeken die ze serveren en legt precies uit waarom je voorgerecht eruitziet als een gecodeerde boodschap van een fictief monster. Maar je hebt geen doctoraat in de literatuur nodig om hier te eten. Kom gewoon in je jeans, bestel een glas wijn en ontspan. Het is een verfijnde bistro in Budapest die weigert pretentieus te zijn.

Dineren in Budapest is niets zonder wijn, en de lijst hier is strak en gefocust. Je vindt er frisse witte wijnen van het Balatonmeer, stevige rode wijnen uit Villány en de onmisbare plakkerig-zoete Tokaj voor bij het dessert. Sla het bier over en ga voor het wijnarrangement. Het kost ongeveer 15.000 HUF en is elke forint waard. De sommelier kiest niet alleen een druif die bij het vlees past; ze selecteren vaak flessen die passen bij de sfeer of het tijdperk van het boek. Denk aan kruidige, dramatische rode wijnen voor een climax of iets lichts en bloemigs voor een romantisch hoofdstuk. Als wijn niet jouw ding is, mixen ze ambachtelijke spirits en cocktails die meestal een thematische naam dragen. Of je nu een expert bent of gewoon een koud drankje wilt bij je steak, de drankjes worden met dezelfde obsessieve aandacht behandeld als de recepten uit de keuken.