Absintherie Jilská

이곳은 체코 증류주의 나쁜 평판을 개선하기 위해 2010년대 초에 문을 열었습니다. 사실 한 번도 멈춘 적 없는 전통을 이어가고 있습니다. 1918년에서 1938년 사이의 제1공화국 시절, 작가와 예술가들은 Slavia Café나 Daliborka 바에서 압생트를 홀짝였습니다. 당시 도시의 창조적인 엘리트들이 즐겨 마시던 술이었습니다. 1914년 프랑스를 비롯한 대부분의 국가가 이 술을 금지했지만, 체코슬로바키아는 계속해서 증류를 이어갔습니다. 이곳에서는 와인 업계의 로비가 압생트를 금지할 만큼 강력하지 못했습니다. 1989년 벨벳 혁명 이후 Staroplzenecký와 Hill’s 같은 브랜드가 시장을 강타했습니다. 이 바는 그러한 국가적 부흥의 정점에 있습니다. 중앙유럽에서 가장 큰 규모의 압생트 관련 도구 컬렉션을 보유하고 있습니다. 단순한 허브 치료제에서 문화적 아이콘으로 발전해 온 과정을 볼 수 있습니다. 전쟁과 혁명 속에서도 합법적으로 유지된 Prague 역사의 한 조각입니다.

진짜 압생트는 매우 특정한 허브의 혼합에 의존합니다. '신성한 삼위일체'부터 시작되는데, 이는 향쑥, 그린 아니스, 플로렌스 펜넬을 의미합니다. 이 재료들이 핵심적인 쌉쌀하고 달콤한 노트를 제공합니다. 하지만 마스터 증류업자들은 자신만의 비법을 추가하기도 합니다. 종종 히솝이나 레몬밤이 섞인 것을 발견할 수 있습니다. 예전 사람들은 향쑥에 들어있는 투존 성분을 두려워했습니다. 환각을 일으킨다고 생각했죠. 하지만 그렇지 않았습니다. 그런 이야기의 대부분은 값싼 알코올이나 독성 염료에서 비롯된 것입니다. 이곳의 모든 병은 엄격한 EU 기준을 충족합니다. 증류 방식이나 침출 방식 중 선택할 수 있습니다. 부드러운 맛을 원한다면 증류 방식을 선택하세요. 보헤미안 스타일의 침출 방식은 더 흙내음이 나고 훨씬 쌉쌀합니다.

Pierre Ordinaire 박사가 18세기 스위스에서 현대적인 레시피를 만들었습니다. 1805년경, Maison Pernod Fils는 세계적인 표준이 되었고 한 세기 동안 그 명성을 유지했습니다. 그러다 금지 조치가 내려졌습니다. 프랑스 군인들이 1840년대에 아프리카에서 그 맛을 들여왔습니다. 1860년대에 이르러 '녹색 시간'은 파리의 일상이 되었습니다. 하지만 와인 업계는 불안해했습니다. 그들은 자신들의 매출을 지키기 위해 비방 캠페인을 시작했습니다. 압생트를 위험한 마약이라고 불렀죠. 금주 단체와 언론도 이에 가세했습니다. 1914년이 되자 대부분의 유럽과 미국에서 압생트가 금지되었습니다.

금주법은 체코 땅에 제대로 정착하지 못했습니다. 제1공화국 시대에는 Prague 전역에서 여전히 압생트를 쉽게 찾을 수 있었습니다. 지식인들은 Café Slavia에서 압생트를 마시며 토론에 열을 올렸습니다. 오늘날에도 도시에서 Viktor Oliva의 유명한 그림 '압생트를 마시는 사람'을 볼 수 있습니다. 이는 지역 유산의 일부입니다. 1989년 이후 지역 생산자들이 이 문화를 다시 부활시켰습니다. 처음에는 거친 녹색 증류주로 시작했습니다. 하지만 이제는 진지한 크래프트 운동이 일고 있습니다. 지역 증류업자들은 역사적으로 고증된 훌륭한 압생트를 생산하고 있습니다. 압생트는 이곳에서 사라지지 않고 진화했습니다.

이 박물관은 유럽 음주 문화의 물리적 아카이브입니다. 250병의 컬렉션은 중앙유럽에서 매우 큰 규모입니다. 금주법 이전인 1800년대의 희귀한 Pernod Fils 병도 볼 수 있습니다. 이들은 증류의 황금 기준입니다. 하지만 병만 있는 것은 아닙니다. 설탕 의식에 사용되는 황동 분수와 특수 스푼도 볼 수 있습니다. 메뉴에는 100개가 넘는 라벨이 있습니다. 이들은 증류 방식과 침출 방식으로 나뉩니다. 완벽한 경험을 원한다면 테이스팅 플라이트를 시도해 보세요. 실제 19세기 빈티지 셀렉션도 준비되어 있습니다. 클래식 드립이나 '트러플 올드 패션드'를 맛보세요. 모든 선택은 이 술이 마땅히 받아야 할 존중을 보여주도록 설계되었습니다. 초보자든 수집가든 이곳에서 과거와의 확실한 연결 고리를 찾을 수 있을 것입니다.