U Modré kachničky

국제적인 퓨전 요리는 잊으세요. 이곳은 시내 중심가에서는 찾기 힘든 숲의 풍미를 담은 야생 육류와 진한 소스에 집중합니다. Chef Michael V.는 고전적인 레시피를 사용하면서도 현대적인 미식가들의 입맛에 맞게 정교하게 다듬었습니다. 이곳의 주인공은 단연 오리 요리입니다. 캐러웨이 향을 입힌 오리 구이와 감자 덤플링은 이곳의 기준점이 됩니다. 하지만 더 야생적인 메뉴들도 놓치지 마세요. 일반적인 스테이크를 평범하게 만드는 다마사슴과 멧돼지 요리를 선보입니다. 이 요리들은 풍미가 매우 진하며 준비와 식사 모두에 충분한 시간이 필요합니다. 메뉴 선택이 어렵다면 6코스 테이스팅 메뉴를 주문해 보세요. Prague 스타일의 고급 체코 음식을 완벽하게 경험할 수 있습니다. 어둡고 복합적인 풍미의 그레이비 소스, 그리고 모든 접시에는 수 세기에 걸친 보헤미안의 역사가 담겨 있습니다. 가벼운 샐러드는 기대하지 마세요. 이곳의 음식은 몸을 따뜻하게 하고 포만감을 주도록 설계되었습니다. 셰프는 지역 식재료를 엄선하여 이 지역만의 정통 풍미를 유지합니다.

이 건물은 두꺼운 석벽을 가진 16세기 바로크 양식의 저택으로, 변치 않는 견고함이 느껴집니다. 오래된 건물인 만큼 내부 구조는 마치 미로 같습니다. Atrium과 Street View 룸을 포함해 세 개의 공간이 있지만, 여러분이 머물러야 할 곳은 Main Dining Floor입니다. 내부는 1920년대 제1공화국 시대를 향한 찬사로 가득합니다. 수작업으로 그려진 벽지와 어두운 체리색 목재 들보를 떠올려 보세요. 벨벳 커튼과 오리엔탈 카페트가 소음을 잡아주어 매우 조용합니다. 거울과 촛불이 분위기를 완성하며, 마치 외부 세계가 수십 년 전에 멈춰버린 듯한 착각을 불러일으킵니다. 모퉁이에서 옛 Prague 작가들의 흔적을 만날 수 있을 것만 같습니다. 가구는 모두 진품 골동품이며, 피아노조차 세월의 멋을 간직하고 있습니다. 속삭이는 소리조차 테이블 너머로 들릴 만큼 아늑하여 데이트 장소로 완벽합니다.

프랑스 와인을 주문할 수도 있지만, 이곳에서는 모라비아 와인을 선택하는 것이 좋습니다. 소믈리에에게 현지산 Svatovavřinecké나 Frankovka를 추천받아 보세요. 이 레드 와인들은 오리와 사슴 요리의 묵직함을 받아낼 수 있는 힘이 있으며, 요리의 풍미를 깔끔하게 잡아줍니다. 독주를 위한 여유도 남겨두세요. Jelínek 증류소의 Slivovice 한 잔은 밤을 마무리하는 전통적인 방식입니다. 또는 Baron Hildprandt 과일 브랜디나 씁쓸한 맛을 원한다면 체코의 고전적인 소화제인 Becherovka를 시도해 보세요. 바에는 싱글 몰트 위스키도 잘 갖춰져 있지만, 진정한 보헤미안 경험을 원한다면 현지 술을 고수하세요. 가벼운 오리 전채 요리와 함께 즐기는 모라비아 화이트 와인도 놀라울 정도로 훌륭합니다. 직원들은 셀러의 모든 것을 꿰뚫고 있으니, 메인 코스에 맞는 추천을 주저하지 말고 요청하세요.

구시가지 광장 근처에도 두 번째 매장이 있지만, Malá Strana의 본점이 더 훌륭합니다. 구시가지 매장은 더 크고 북적이지만, Nebovidská 본점만의 비밀스러운 분위기는 부족합니다. 두 번째 매장의 메뉴는 야생 요리에 대해 더 실험적일 수 있지만, 본점은 클래식에 충실합니다. 인파에서 벗어나 낭만적인 시간을 보내고 싶다면 Lesser Town(Malá Strana)을 선택하세요. 두 곳 모두 음식은 훌륭하지만, 아치형 천장이 있는 Malá Strana의 공간이 주는 경험은 압도적입니다. 관광객의 발길이 잘 닿지 않는 조용한 구석에 숨겨져 있어, 건물의 역사에 더 집중된 분위기를 느낄 수 있습니다. 강 건너편에서는 느낄 수 없는 이 동네만의 정취가 있습니다. 이곳이 플래그십 매장으로 남은 데에는 그만한 이유가 있습니다. 대중적인 분위기보다 친밀감을 중요하게 생각한다면 이곳으로 가세요.