U Modré kachničky II.

Michalská Street는 Wenceslas Square와 Old Town Square 사이를 잇는 좁은 보행자 도로로, 역사적 이야기가 가득한 곳입니다. 바로 옆 건물인 U Zlatého melounu에서는 한때 Tchaikovsky가 공연을 하기도 했습니다. 16번지 건물 역시 특별한 역사를 간직하고 있습니다. 1989년 Velvet Revolution 이후, 이곳은 공산주의 시대 이후 도시에 처음으로 문을 연 코셔 식당인 Mesáda가 있던 자리였습니다. 2000년에 이곳을 인수한 현재의 주인들은 이 공간에 깃든 영혼을 억지로 만들어낼 필요가 없었습니다. 그 영혼은 이미 벽 속에 살아 숨 쉬고 있었기 때문입니다. 문을 열고 들어서는 순간, 수십 년의 세월이 담긴 무게감을 고스란히 느낄 수 있습니다.

1993년 Malá Strana에 문을 연 첫 번째 U Modré kachničky는 Václav Havel과 Sean Connery 같은 유명 인사들이 즐겨 찾는 명소였습니다. 하지만 강의 양쪽 분위기는 확연히 다릅니다. Malá Strana가 정적인 분위기라면 Old Town은 역동적입니다. 2000년, 소유주들은 비즈니스 고객과 럭셔리 여행객의 수요에 맞춰 이곳에 두 번째 지점을 열었습니다. 이곳은 스스로의 가치를 증명해야 했고, 오늘날 두 지점은 완벽한 조화를 이루며 운영되고 있습니다. 본점이 전통적인 뿌리 역할을 한다면, 이 지점은 야생 육류(game) 요리 중심의 메뉴를 고수하면서도 격식 있는 비즈니스 오찬과 낭만적인 밤을 위한 최적의 공간을 제공합니다. 본연의 가치에 집중하면서도 전문적인 운영이 돋보이는 곳입니다.

미니멀리즘과 노출 콘크리트 같은 트렌드는 잠시 잊으셔도 좋습니다. 이곳의 디자인은 당신을 1930년대로 안내합니다. 깊이 있는 색조와 안락한 의자, 벽면을 가득 채운 수제 꽃무늬 패턴이 조화를 이룹니다. 1층은 이 건물의 사교적 중심지로, 라이브 피아노 연주가 공간의 분위기를 완성합니다. 비즈니스 협상이나 데이트를 위해 프라이빗한 공간이 필요하다면 위층에 마련된 칸막이 좌석을 이용해 보세요. 거리를 향해 있는 방은 오래된 응접실 같은 분위기를 자아내며 최대 28명의 손님을 수용할 수 있습니다. 벨벳 의자에 앉아 Michalská Street의 활기찬 풍경을 감상하기에 가장 이상적인 장소입니다.

Chef Michael V.는 엄격한 기준을 바탕으로 주방을 진두지휘합니다. 스웨덴과 노르웨이 왕실의 요리를 담당했던 그의 경력은 모든 접시 위에서 왕실 수준의 품격으로 드러납니다. 주방 팀은 잊힌 보헤미안 레시피를 되살리기 위해 고전 요리책을 연구하며, 마치 고고학 발굴과도 같은 정성을 쏟습니다. 야생 육류와 가금류는 오직 검증된 현지 공급업체를 통해서만 조달합니다. 이곳에서 인터내셔널 퓨전 요리를 기대하지는 마세요. 주방은 졸임 소스(reduction sauce)와 로스팅 등 정통 기법에 집중합니다. 일반적인 입맛에 맞추기 위해 레시피를 변형하지 않는 이곳은 체코 요리의 진정한 정수를 보여줍니다. 과거의 유산을 존중하는 정성스러운 식사를 원하신다면 바로 이곳이 정답입니다.