レストラン・フロム・ヘレーネ

この店のキッチンは、奇をてらうのではなく、伝統を完璧に磨き上げています。まずはWiener Schnitzelから始めましょう。仔牛の肉は黄金色で、衣は理想的な波打ち具合です。フライドポテトではなく、赤玉ねぎの入ったポテトサラダを選ぶのが正解です。オーストリアを存分に堪能したいなら、Tafelspitzを。ボリューム満点のボイルビーフに、鼻に抜ける辛味のリンゴホースラディッシュとチャイブソースが添えられています。しかし、Restaurant Fromme Heleneは肉好きのためだけの場所ではありません。羊のチーズとほうれん草を詰めた自家製ピエロギは、地元の熱狂的なファンに愛されています。ガーリックバターに浸ったこの一皿は必食です。デザートにはアップルシュトゥルーデルが定番ですが、チョコナッツのカセロール（お菓子）も隠れた名作。自家製のHelenenbräuビールやFuhrgassl-Huberのワインで流し込めば、心もお腹も満たされるはずです。

雰囲気は、良い意味での「演劇的な混沌」に満ちています。アーチ型のダイニングルームの壁には、ヴィンテージのポスターや俳優たちの肖像画が並んでいます。少し手狭で活気があり、まさにウィーンそのものです。誕生日を祝う家族連れ、デート中のカップル、そして終演後の疲れを癒す俳優たちが入り混じっています。ここは企業の手が入ることを拒む、地元密着型のスポットなのです。夏場は、Josefstädter Straßeの騒音から切り離された、広々として日陰の心地よい中庭へと賑わいが移ります。長いランチを楽しみながら3時間ほど過ごすのに最適な場所です。サービスはテキパキとしていてプロフェッショナル。過剰な愛想はありませんが、グラスが空になることはありません。歴史が演出ではなく、積み重ねられてきたものだと感じられる場所です。

地元の人が通うのは、ここが信頼できるからです。物価が上昇し続ける街にあって、Fromme Heleneは適正な価格を守っています。しっかりとした食事の平均予算が25ユーロというのは、この界隈では破格と言えます。また、使い勝手の良さも魅力です。階下の巨大なアーチ型セラー「Vogelkeller」では、卒業パーティーから結婚式まで、あらゆるイベントが開催されます。ここはコミュニティのアンカー（拠り所）なのです。「美食の旅」や四角い皿に盛られた少量のアート料理を求めて来る場所ではありません。冷えたビールと、まるでおばあちゃんが作ったような味の料理を求めて来るのです。気取らず、一貫性があり、魂を売って洗練されたふりをしない、8区に残された数少ない場所の一つ。だからこそ予約は必須です。火曜日であっても、何十年も通い続ける常連客で店はいっぱいになります。