ラインターラーズ・バイスル

ここに来る目的はWiener Schnitzelです。まさに最高基準。サクサクと波打つ衣と柔らかな肉のバランスが完璧で、定番のErdäpfelsalatと一緒に提供されます。ビネガーベースのポテトサラダは、揚げた仔牛肉の脂っぽさを消してくれる最高の相棒です。よりボリュームのあるものをお探しなら、Veal Goulashをどうぞ。パプリカをふんだんに使った濃い色のシチューで、ソースを最後の一滴まで吸い取るためにふわふわのダンプリングを添えるのが正解です。Tafelspitzも忘れてはいけません。この茹で牛肉の逸品には、刺激的なリンゴと西洋わさびのソース、そしてクリーミーなほうれん草が付いてきます。まさに究極のコンフォートフードです。前菜には、パンケーキの細切りが入った牛だしのスープ、Frittatensuppeが欠かせません。最後はApfelstrudelのために胃のスペースを空けておきましょう。サクサクの生地にスパイスが絶妙に効いた一品で、濃いブラックコーヒーとよく合います。凝った泡もジェルもありません。ただ、堅実で伝統的な職人技があるだけです。

店内の雰囲気は抜群です。ダークウッドのインテリア、低い天井、そして人々の話し声が心地よく響きます。冬は居心地が良く、陽が射す季節になるとDorotheergasse沿いの小さな歩道テラスが賑わいます。ここには、カオスで素晴らしい人々が入り混じっています。隣り合うテーブルで、学生が1リットルのビールを分け合っているかと思えば、ウールのコートを着た隠居生活の夫婦が食事を楽しんでいます。混み合っているため、ウェイターから見ず知らずの人のテーブルの空き席に座るよう促されても驚かないでください。それこそが楽しみなのです。スタッフは、Vienna独特の「Grant」（愛すべき不機嫌さ）を漂わせつつも、動きは電光石火。お世辞を並べる5つ星の体験を求めて来る場所ではありません。重厚な陶磁器のぶつかる音、バターの焼ける香り、そして何十年も変わらない部屋の活気を感じるための場所なのです。

第1区には、高価で平凡なレストランが地雷のように散らばっています。地元の人々がReinthaler's Beislに足を運ぶのは、観光客向けの店がひしめく中で、ここが信頼できる適正価格の拠点だからです。ここには、少量のお上品な料理や実験的なフュージョン料理はありません。これこそが、Viennaっ子のソウルフードなのです。St. Stephen’s Cathedralの近くで、高品質なフルコースと数杯のドリンクを約25 EURで楽しめる数少ない場所の一つです。そのコストパフォーマンスは伝説的です。ここは聖域。常に観光客向けに磨き上げられていく街の中で、この店は頑固なまでに変わりません。100年前から続くレシピを守り続けています。その一貫性こそが、人々が通い続ける理由です。もはや「隠れた名店」ではありませんが（その秘密はすでに広まっています）、今でも100％本物。理にかなった価格で、ただひたすらに美味しくて誠実な料理を提供しています。