ガストハウス・プフドル

Gasthaus Pfudlのメニューは、オーストリア料理の人気メニューが並ぶ直球勝負の内容です。まずはTafelspitzから始めましょう。ボリュームたっぷりの極上の茹で牛肉には、クリームほうれん草、カリカリのRösti（ロスティ）、そして鼻に抜ける辛みが心地よいリンゴホースラディッシュといった定番のサイドディッシュが必ず付いてきます。まさに低温調理の傑作です。そして、Wiener Schnitzelも外せません。仔牛の肉を薄く叩き、衣が黄金色の雲のように膨らむまで揚げられています。酸味のあるポテトサラダと一緒に味わえば、これぞウィーンの醍醐味です。肉を食べない気分なら、Gebackener Emmentalerを選んでください。厚切りの揚げチーズにクランベリーソースを添えた、シンプルながらも満足感のある一皿です。デザートにはKaiserschmarrnも良いですが、通な選択はEismarillenknödelです。地元の伝説的な店Tichyから直送されたこのアプリコット・アイスクリーム・ダンプリングは、ボリュームのある食事の締めくくりに最高の甘い一撃をくれます。

ここは白いテーブルクロスやひそひそ話をするような場所ではありません。Gasthaus Pfudlは、1920年代の面影を残す現役のタバーンです。使い込まれた深い色の木材、温かみのある黄色い照明、そして自分の仕事を完璧にこなすウェイターたちが迎えてくれます。客層は実に多彩。本を広げる大学生、誕生日を祝う家族連れ、そして大通りから3ブロック歩いてくる賢明な旅行者たちが入り混じっています。街に溶け込んだ生活感があります。夏には賑わいの中心は中庭へと移ります。このSchanigartenは、石造りの1区（Innere Stadt）にある静かで緑豊かな隠れ家です。間違いなく市街地で最高の屋外スポットの一つと言えるでしょう。特に週末は予約をお勧めします。居心地が良いためすぐに満席になりますが、ここでは急かされることなくゆっくりと過ごせます。

ウィーンでは「一貫性」が重要視されます。地元の人がGasthaus Pfudlに通い続けるのは、1世紀にわたってその魂が変わっていないからです。旧市街の他の店が流行を追う中で、この店は自らの信念を貫いています。価格設定もこのエリアにしては非常に良心的で、不当に高いと感じることはありません。火曜日から金曜日にかけては、日替わりのランチスペシャルを目当てに近隣のオフィスワーカーが詰めかけます。まさに信頼の証です。また、ここには「Gemütlichkeit（ゲミュートリッヒカイト）」があります。これは、心地よい居場所や親密さを表す現地の言葉です。地元のツヴァイゲルトを一杯楽しむ時も、マジョラム風味のレバーソテーを堪能する時も、まるで店の備品の一部になったかのような安心感を得られます。博物館のような雰囲気になりがちなこの地区において、ここは近隣住民の心のよりどころとなっています。料理はもちろんですが、1922年から色褪せないこの空気感を味わいに行ってみてください。