ブックスバウム・レストラン

Buxbaumのテイスティングメニューは、オーストリアの旬の食材を4コースまたは5コースに凝縮した、シェフのこだわりが詰まった体験です。古めかしい重いソースの料理は忘れ、ここでは素朴なルーツと精密な現代技術の調和を堪能できます。セロリアックのグラッセや、シェリー酒を効かせたキノコのコンソメから始まり、近隣の湖で獲れた淡水魚にルバーブの酸味を添えた一皿など、シーフードも意欲的です。仔牛の頬肉の煮込みはスプーンで食べられるほど柔らかく、また、ベジタリアン料理もメインに引けを取らない完成度を誇ります。セージバターを纏った自家製ジャガイモ団子は、肉料理に匹敵する満足感です。締めくくりはホワイトチョコムースとカシスで。素材に敬意を払った、スマートでバランスの良い流れをお楽しみください。

Buxbaum Restaurantを訪れるには、少しの探究心が必要です。市内最古の建物群の一つであるHeiligenkreuzerhofの奥に位置しているため、通りすがりの観光客が紛れ込むことはありません。一歩足を踏み入れれば、都会の喧騒が嘘のように消え去ります。石造りのヴォールト天井、温かみのある木材、ゆらめくキャンドルの光が、親密でありながらゆとりある空間を演出します。記念日のディナーや、1区の喧騒を離れた贅沢なランチに最適です。しかし最大の魅力は中庭のテラス。夏、歴史的な石畳の上で星空の下楽しむディナーは格別で、市内でも有数の雰囲気ある屋外スポットです。中庭の席は非常に人気が高いため、事前の予約をお忘れなく。

Buxbaum Restaurant Viennaでの食事は、ワインセラーのコレクション抜きには語れません。リストには、オーストリアの造り手たちが今、情熱を注いでいるテロワール重視の銘柄が並びます。Wachau産のミネラル豊かなグリューナー・フェルトリーナーや、Burgenland産の力強いブラウフレンキッシュなど、個性豊かなワインが揃っています。スタッフの知識も豊富で、気取ることなく料理にぴったりの一本を正直に勧めてくれます。テイスティングメニューを注文するなら、ワインペアリングを追加する価値は十分にあります。ソムリエが選ぶ珍しいオーストリア産のロゼや個性的なオレンジワインが、食事をよりエキサイティングにしてくれるでしょう。食事の始まりには、厳選された地元のゼクト（スパークリングワイン）をぜひ。高級店の気取りを排除しつつ、料理の志の高さに見合った素晴らしいラインナップです。