レストラン・ヴィーナー・ヴィルトシャフト

こちらの厨房は、オーストリアの伝統を掟のように守っています。メニューは旬の食材に合わせて入れ替わりますが、定番の人気メニューが外れることはありません。黄金色の衣をまとった Wiener Schnitzel は、この旅の基準となるほどの逸品です。また、肉が解けるまでじっくり煮込んだビーフグーラッシュも外せません。細部へのこだわりも抜かりなく、Altwiener Suppentopf はスープの最高傑作ですし、冒険したい方には Rieslingbeuschel（仔牛のラグー）もおすすめです。お肉を控えているなら、ペペロナータを添えた手作りのほうれん草団子や、チーズたっぷりの Schupfnudeln をどうぞ。ただし、デザートのための別腹は残しておいてください。カボチャの種のブリトルを添えたホワイトチョコムースは絶品。あるいは、ケシの実のパスタとベリーのラグーで、オーストリアらしさを存分に味わうのも良いでしょう。予算を抑えつつ楽しめる、誠実で質の高い料理です。

ここは埃をかぶった博物館ではありません。明るく、エアコンも完備されており、近所の人のダイニングルームのような親しみやすさがあります。たくさんの木材と清潔なリネンを使ったクラシックな Wirtshaus スタイルでありながら、エネルギーは現代的です。近隣のオフィスから日替わりランチを食べに来るビジネスマンの隣で、家族が誕生日を祝っている光景も珍しくありません。1区の喧騒を逃れてきた賢い旅行者たちも、すっかり馴染んでいます。スタッフはウィーンらしい魅力的な接客で、テキパキと動いてくれます。細やかでありながら、過干渉ではありません。パートナーとの会話がしっかり楽しめる、そんな場所です。天気が良ければ、通りに面した庭が近所の憩いの場となります。活気があり、リラックスした、全く気取らない空間です。

ウィーンっ子はコンフォートフードにうるさいものですが、彼らが Restaurant Wiener Wirtschaft に通うのは、後片付けの心配をせずに「家庭の味」が楽しめるからです。Karlsplatz から少し離れた Freihausviertel エリアにあるこの店は、人混みを避けられる信頼の聖域です。特に平日のランチスペシャルは大人気で、心温まるスープとボリュームたっぷりのメインが、納得の価格で提供されます。質は高く、気取りは低い。まさにコミュニティの拠点です。中庭の木陰に座り、冷えた Grüner Veltliner を味わうのはシンプルな喜びです。ここに住む人々にとって、この店は自分のキッチンの延長のような存在。その価値は、支払う金額以上のものがあります。