スタロムニェストスカー・レスタウラツェ (ピルスナー・ウルケル・オリジナル・レストラン)

カジュアル

Prague 1 – Staré Městoプレミアム

ダイニング体験

あなたは今、プラハのまさに中心にいます。Staroměstská restauraceはOld Town Squareの石畳の上に位置し、Astronomical Clockからわずか数歩の距離にあります。ここはPilsner Urquell Original Restaurantであり、ビールと伝統を非常に大切にしています。観光地という立地から、いわゆる「観光客目当ての店」だと思わないでください。そうではありません。屋外テラスは活気とエネルギーに満ちあふれています。Týn Churchのゴシック様式の尖塔の下に人々が集まる様子を眺めるのに絶好のスポットです。しかし、一歩足を踏み入れると雰囲気は一変します。厚い石壁、壮大なヴォールト天井、そしてダークウッドの家具が迎えてくれます。そこは広場の喧騒から切り離された聖域です。看板犬のBenにも注目してみてください。彼はこの店の常連であり、この壮麗な空間に親しみやすさを添えています。ここは、何世紀もの歴史を見守ってきた場所で、本物のタンクビールとボリュームのあるボヘミア料理を楽しめる場所です。近隣の安価な屋台のような質の低いものではなく、本物の味わいを提供しています。誠実で、重厚。食事をしながら街の雰囲気を感じるのに最高の場所の一つです。

看板メニュー

Goulash soup in a bread bowl

牛肉とパプリカをふんだんに使った、非常にボリュームのある伝統的なスープです。中をくり抜いた素朴なパンの器に盛り付けられ、見た目も華やかです。

Roast sirloin with cream sauce (Svíčková)

丁寧に脂を差してローストした柔らかな牛肉に、根菜をベースにした濃厚なクリームソースをたっぷりとかけ、パンのダンプリングとクランベリーを添えて提供します。

Wiener-style pork schnitzel

巨大で完璧に衣をつけて揚げ焼きにした豚肉のカットレットに、伝統的な酸味のあるポテトサラダとレモンを添えた一品です。

Wild boar goulash

チェコの伝統的な狩猟の歴史を感じさせる、深みのあるジビエの煮込み料理です。ベーコン入りのダンプリングとの相性が抜群です。

Pilsner Urquell Originalとチェコの醸造

ここは公認のPilsner Urquell Original Restaurantです。内装（重厚な真鍮とダークウッド）は、伝統的なチェコの居酒屋のような雰囲気を感じさせるようデザインされています。しかし、最大の魅力はその物流にあります。ビールはPlzeňの醸造所から温度管理されたタンクで直送されます。非加熱で、グラスに注がれるまで一度も空気に触れることはありません。麦芽の爽快さと、Saazホップ特有のキレのある苦味を、本来あるべき姿のまま味わうことができます。まさに「液体状のパン」です。完璧なきめ細やかな泡を楽しむなら、「Hladinka」を注文しましょう。このシステムは内部のバッグを使用しており、ビールを新鮮で完璧な炭酸状態に保ちます。広場周辺でこれ以上のビールは見つからないでしょう。

食のアイデンティティ：伝統的なボヘミア料理の解体

Pragueのチェコ料理におけるマスタークラスを期待してください。厨房では現代の流行を排し、何世代にもわたってボヘミアの人々の活力源となってきた定番料理に焦点を当てています。これらの料理はボリュームがあり、濃厚で、寒い日にまさに求めているものです。ここでの主役はSvíčkováです。ラードを刺した牛肉のローストを、根菜たっぷりの濃厚なクリームソースに浸した一品です。ブレッド・ダンプリングとクランベリーのジャムを添えて提供されます。あるいは、猪肉のGoulashもおすすめです。野性味あふれる大地の味わいで、濃厚なベーコン・ダンプリングと一緒に供されます。ここのシェフたちは華やかなトレンドを拒み、この地域を象徴するスロークッキングの技術を極めています。最近では時代に合わせてベジタリアン向けの選択肢も追加されましたが、ここは今でも肉とグレービーソースの殿堂です。

Old Town Squareにて

あなたが食事をしている建物は、1000年近くにわたりヨーロッパの歴史の一部となってきました。外の広場には、ロマネスク様式の基礎からバロック様式のファサードまで、あらゆるものが混在しています。このレストランはその中心に位置し、有名な「Minute」ハウスやOld Town Hallのすぐ隣にあります。内部の部屋には、ゴシック様式やルネサンス様式の広大で重厚なヴォールト天井があります。石壁は広場の騒音を遮断するのに十分な厚さがあります。不思議な感覚です。戦争や帝国よりも長く生き延びてきた場所で食事をしているのです。それはランチを単なる食事ではなく、歴史の年表の一部のように感じさせてくれます。これらの石はすべてを見てきました。ここで食事をすることは、街の中心にいながらにしてPragueの過去に触れる不可欠な方法です。

Pragueの1区におけるダイニングの社会経済的ダイナミクス

Prague 1でレストランを運営することは、非常に難しいバランス感覚を必要とします。1時間ごとに数千人もの観光客が通り過ぎます。その群衆をさばきながら高い品質を維持するのは至難の業です。価格は場所の現実を反映しています。つまり、広場の眺望代を支払っているのです。パフォーマンスを楽しみたいなら、テラス席に座ってAstronomical Clockの仕掛けを眺めましょう。本当にリラックスしたいなら、地下のヴォールトへ向かってください。そちらの方が静かで、サービスも急かされることがありません。ここは、賑やかな喧騒の真っ只中で最高級のビールを楽しみたい人にとって、Pragueで最高のチェコ料理レストランと言えるでしょう。このレストランは、屋外の華やかな見世物と、屋内の内省的な隠れ家という2つの体験を分かち合っています。それはあらゆる人にとって理想的な形です。