コルコヴナ・ヴ・コルコヴニェ

カジュアル

Prague 1 – Josefov標準

ダイニング体験

Kolkovna V Kolkovněは、Old TownとJewish Quarterが交差する場所に位置しています。1920年代の切手印刷所を改装した建物で、高い天井や太い柱にその工業的な歴史が刻まれています。この店は「Pilsner Urquell Original Restaurant」というコンセプトの先駆け的存在であり、ビールこそが主役です。バーの上には巨大な銅製のケトルが吊るされ、壁にはヴィンテージの広告が並びます。戦前の壮大なパブのような雰囲気の中、活気ある地元の人々や旅行者が長いテーブルを囲んでいます。料理も妥協がなく、Pragueで最も安定したチェコ料理を提供しています。黄金色に焼かれたアヒルのローストや、柔らかなPilsnerゴーラッシュが大きな皿で運ばれてきます。冒険したくない方にはステーキやパスタもありますが、ここに来たなら看板メニューを外せません。席に座り、まずは一杯注文してみてください。後悔はさせません。

看板メニュー

Svíčková

柔らかな牛サーロインのラード刺しロースト。濃厚で甘みのある根菜クリームソースをかけ、伝統的なCarlsbadダンプリングと酸味のあるクランベリーのテリーヌを添えて。

Roast Duck

完璧な黄金色に焼き上げられた、1.2kgという驚きのボリュームを誇る半身のアヒル。パンのダンプリング、ポテトクランブル、そして甘く煮込んだキャベツが添えられています。

Krkonoše Potato Soup

野生のマッシュルームと根菜で作られた、ボヘミア伝統のボリュームたっぷりのスープ。中をくり抜いた素朴なパンの器で提供されます。

タンクビールの錬金術とPilsner Urquellの遺産

ここではビールが主役です。温度管理された巨大なタンクから直接注がれるPilsner Urquellは、非加熱で冷たく、Pragueでこれ以上の最高の一杯を見つけるのは難しいでしょう。バーテンダーは誇りを持ってビールを注ぎます。なめらかな口当たりを楽しみたいなら「Hladinka」を、クリーミーで甘い泡を味わいたいなら「Mlíko」を試してみてください。タップの上に吊るされた銅製のケトルは、ボヘミアにおいて何が重要かを物語っています。これはチェコ醸造の黄金基準です。

現代の味覚に合わせて再構築された伝統的なチェコ料理

料理はボリュームがあり、誠実な味わいです。空腹でない限り、ここに来てはいけません。大人数のグループで訪れるなら、Pragueで最高のチェコ料理レストランの選択肢の一つです。看板メニューはSvíčková。甘い根菜のクリームソースに浮かぶローストビーフは絶品です。また、ローストダックも圧巻です。1.2kgものアヒルが、ダンプリングとキャベツと共に提供されます。軽めのものが良ければサラダもありますが、毎晩テーブルを埋め尽くすのはこれら看板メニューの力です。

建築遺産：1920年代の切手印刷所から現代のガストロパブへ

「Kolkovna」という名前は、印紙税局を意味します。1920年代、この建物では国の切手が印刷されていました。高い天井や太い柱など、当時の工業的な骨組みを今でも見ることができます。ダークウッドと銅製の樽がその外観を完成させています。古い空間を賢く活用しており、歴史を感じさせつつも博物館のような堅苦しさはありません。Pragueの商業的な歴史が今も息づく場所です。

Staré MěstoとJosefovの文化的結節点

スペイン・シナゴーグや高級店が並ぶPařížská通りのすぐ近くに位置しています。ユダヤ博物館で午前中を過ごした後のエネルギー補給に最適です。Old Town Squareからも近いですが、観光客向けの店からは適度に離れています。夏にはテラス席で人間観察を楽しみ、冬には雪混じりの寒さから逃れる居心地の良い避難所となります。クイックランチにも、夜遅くまでの宴会にも対応する、この地区の要となるスポットです。