カフェ・インペリアル

ダイニングルームは、建築家Jaroslav Benediktによる1914年の傑作です。モザイク画はJan Benešが手掛けました。天井を見上げてみてください。すべての柱が幾何学模様や自然をモチーフにした手描きのセラミックタイルで装飾されています。数百万枚のタイルの釉薬に光が反射し、灰色のPragueの朝でも店内は輝いています。ここには長い歴史があります。Franz Kafkaのような作家や作曲家たちが、街の黄金時代にここで集っていました。後に共産党のエリートたちのプライベートクラブとして使われた時期もありましたが、オリジナルのスタイルは数十年の時を経て守り抜かれました。現在は古びた博物館のような雰囲気は一切なく、朝7:00から23:00まで活気に満ちています。Villeroy & Bochの磁器が触れ合う音を聞きながら、制服姿の給仕がフロアを滑るように動く様子を眺めることができます。壮大で、賑やかで、まさにヨーロッパのカフェの理想そのものです。頑丈な椅子に腰を下ろせば、ここがかつてこの街の中心だった理由がわかるはずです。

まずは仔牛の頬肉から始めましょう。シェフZdeněk Pohlreichのチームが、フォークで触れるだけで崩れるほど柔らかく煮込んでいます。滑らかなポテトピューレと赤ワインソースが添えられており、ソースはぜひパンで最後の一滴まで味わってください。あるいはSvíčkováもおすすめです。マリネした牛肉をクリーミーな野菜ソースで煮込み、ふわふわのクネドリーキと酸味のあるクランベリーコンポートを添えた、チェコの定番料理です。軽く済ませたいなら、Kulajdaスープを。Pragueで一番美味しいと言う人も多いこのスープは、ディル、キノコ、ジャガイモを合わせ、仕上げにポーチドエッグをのせています。ベジタリアンの方には、シャンパンソースを添えたトリュフのニョッキがあります。しかし、最後のためにお腹を空けておいてください。The Imperial Cakeは外せません。デーツのスポンジにチョコレートガナッシュとダークグラサージュを合わせた一品で、濃厚でリッチな味わいです。ダブルエスプレッソと一緒に楽しむのが最高です。キッチンのこだわりがすべての一皿に凝縮されています。

一日の始まり、朝7:00に訪れるのがおすすめです。朝食ビュッフェは圧巻の品揃えで、職人によるチーズやコールドカット、自家製マーマレードなどが並びます。アラカルトなら、キノコ入りのパリ風オムレツやアボカドタルタルのポーチドエッグをどうぞ。ここではIllyのエスプレッソを提供しており、熟練のバリスタが常に厚くキャラメル色のクレマを抽出してくれます。リーフティーやフレッシュジュースも充実しています。帰る前に、ぜひショーケースのスイーツをチェックしてください。すべて店内で手作りされており、デニッシュやバナナブレッド、凝ったトルテなどが並びます。ピスタチオとサワーチェリーのOrienteケーキや、コーヒーの風味が際立つOperaケーキも人気です。地元の人々が新聞を片手にカプチーノを飲む、Pragueの朝のルーティンに加わってみましょう。ディナーの喧騒とは異なり、静かな時間の中でPragueの中心での一日を計画することができます。