ビーフハウス グリル＆バー

Beefhouseは肉に対して一切の妥協を許しません。流行に左右されず、本格的なステーキハウスの基本に忠実であり続けています。それは、USDA PrimeやLa Monturaから仕入れたこだわりの部位を調達することを意味します。牛肉は旨味が凝縮され、食感がバターのように滑らかになるまで熟成されます。その後、炭火で焼き上げます。これは単なる見せかけではありません。炭火グリルは装飾のためにあるのではないのです。直火が、平らな鉄板グリルでは決して出せない香ばしい焼き目を作り出します。本格的なステーキを定義するのは、この深くスモーキーな焦げ目なのです。その工程は、オープンキッチンでシェフが炎を操る様子を間近で見ることができます。それは技術的なプロセスですが、結果は純粋に味に表れます。上質な肉と本物の火。店を去った後も、その香りが長く記憶に残るような場所です。

牛肉を目当てに来たからといって、他のメニューを無視してはいけません。前菜メニューには、キッチンの繊細なこだわりが表れています。まずはカルパッチョから。ルッコラと熟成パルメザンチーズを添えた生のテンダーロインです。ハラペーニョとフレッシュなライムジュースで仕上げ、ピリッとした刺激を加えています。しかし、ここからが驚きです。ここのリゾットは伝説的です。多くの地元の人々がPragueで一番だと断言しています。ステーキの気分でないなら、じっくりローストしたポークリブやシーバスのグリルをどうぞ。キッチンではZanderやマグロも同様に大切に扱っています。クリームスピナッチなどのサイドディッシュもボリュームたっぷりです。お腹の空き具合を調整しておきましょう。肉以外の料理をおまけのように扱わないステーキハウスは、非常に貴重です。

ここのランチは、この街で最もコスパが良い隠れた名店です。月曜日から金曜日まで、高級なディナーサービスは地元のビジネスパーソンのためのセットメニューに切り替わります。まずはしっかりとしたスープから。鶏だしのブロスやスパイシーなメキシカンスープなどを想像してください。次に、詰め物をしたダンプリングのようなチェコの伝統料理か、プレミアムなグリルのメインディッシュから選びます。ディナーの数分の一の価格で、炭火グリルのステーキを注文することもできます。まさに破格です。近隣の多くの人がこれを知っているので、混雑を予想しておいてください。予算を抑えつつBeefhouse Grill and Bar Pragueで食事をする最も賢い方法です。同じ品質と同じ炭火グリルの風味を、より手軽な形式で楽しめます。週の中盤の贅沢にぴったりです。

Beefhouseの世界は、実はButcher Shop U Věžeから始まります。Petrská Towerの近くにある姉妹店です。レストランが海外の一流品を輸入する一方で、この肉屋はチェコ国内の農場に焦点を当てています。新鮮な牛肉や豚肉が手に入ります。Jestřebiceのシャルキュトリも取り扱っています。ついでにCvrčoviceのパンも買ってみてください。スタッフは肉の部位を熟知しており、次回のバーベキュー用にカスタムグリルキットを詰めてくれます。肉にこだわる人のためのワンストップショップです。Jestřebiceの職人技が光るチーズやシャルキュトリも取り揃えています。Cvrčoviceベーカリーの焼きたてパンも見つかります。この肉屋との繋がりにより、レストランは供給ルートを完全にコントロールできています。他では真似できない、質の高い完結したサイクルがここにはあります。