Pauli Ristorante Brasserie Bar

La cucina di Pauli fonde audaci sapori globali con l'anima di una classica brasserie. È avventurosa e sicura di sé. Iniziate con i cavoletti di Bruxelles fritti: serviti con feta, ponzu e salsa brava, sono un’esplosione di umami che dà il tono al resto del pasto. I piatti principali sono altrettanto curati. Gli amanti della carne dovrebbero puntare sulle guance di manzo brasate con polenta al timo e chips di spinaci, oppure provare l'entrecôte con tagliatelle al tartufo. Per chi preferisce il pesce, il risotto al polpo con aioli al nero e cracker di riso colpisce nel segno per consistenza. Anche le opzioni vegetariane, come gli gnocchi di barbabietola con spuma di yogurt, sono trattate come una priorità. Non saltate il dessert: la mousse al cioccolato bianco con composta di prugne e noci pecan caramellate è squisita. Scegliete il menù prix-fixe da tre o quattro portate per scoprire il vero potenziale della cucina; ne vale decisamente la pena.

Una buona brasserie vive dei suoi drink, e la cantina di Pauli è pensata per chi ama davvero il vino. La lista è intelligente e studiata per seguire l'evoluzione dei piatti. Che stiate mangiando salmone marinato o un ricco petto d'anatra, il personale sa esattamente quale bottiglia consigliare. La selezione si concentra molto sulle regioni austriache: troverete freschi Grüner Veltliner e complessi Blaufränkisch accanto ai grandi nomi europei. Il team di sala è bravissimo a spiegare le etichette, aiutandovi a trovare il calice perfetto per il vostro palato e budget senza pretese. Se siete qui per festività come Capodanno, i pairing dedicati sono una mossa vincente per legare perfettamente le portate. Non bevete vino? Il bar gestisce i classici con maestria. Prendetevi un aperitivo per iniziare o un digestivo per finire; la carta dei cocktail usa distillati premium e ingredienti freschi senza scorciatoie.

Troverete Pauli in Johannesgasse nel 1. Bezirk, il cuore di Vienna tra ciottoli, facciate imperiali e storia profonda. È a pochi passi dalla Cattedrale di Santo Stefano e dall'Opera di Stato, ma nonostante la posizione centrale, sembra un segreto ben custodito. Non è una trappola per turisti: cenerete con gente del posto e viaggiatori informati. Le strade circostanti sono piene di boutique di lusso e palazzi silenziosi, ideali per una passeggiata prima della prenotazione. Dopo cena, dirigetevi verso il vicino Stadtpark per ammirare la statua dorata di Johann Strauss e godervi il verde. Essendo nella Old Town, i collegamenti sono eccellenti. È un punto centrale e comodo per iniziare o concludere una serata nella capitale. Ricordatevi solo di prenotare in anticipo.