Restaurace U Glaubiců

L'edificio è una linea temporale dell'architettura di Prague. Vedrai pietra gotica mescolata a finestre rinascimentali. Sono presenti anche strati barocchi e classicisti. Le cantine del XIV secolo sono l'attrazione principale. Queste massicce volte in pietra furono costruite per la produzione di birra e la conservazione al freddo. Sembrano pesanti per il passare del tempo. Gli architetti Neuhausl Hunal hanno recentemente rinnovato il locale, eliminando l'arredamento kitsch. Hanno aggiunto acciaio nero minimalista e un'illuminazione intelligente che mette in risalto la pietra originale invece di nasconderla. È un look pulito e moderno che rispetta le antiche fondamenta della cantina. Gli ospiti seguono un semplice sistema di segnaletica dalla strada luminosa fino alle profondità solenni. Sembra un pellegrinaggio nel cuore della vecchia Malá Strana.

Dimentica la cucina fusion o i piatti minuscoli. La cucina qui si attiene alle basi. Sei qui per carni pesanti arrostite lentamente e salse ricche. Sono specializzati nel cibo tradizionale ceco per cui Prague è famosa. Ordina il goulash di manzo: viene servito in una ciotola di pane scavata che assorbe ogni goccia di salsa. Oppure prova la svíčková, ovvero controfiletto di manzo marinato in una densa salsa di crema di verdure; è il massimo del comfort food. Anche l'anatra è ottima, arrostita finché la pelle non diventa croccante, servita con un'abbondante porzione di cavolo stufato e densi gnocchi di patate. È un menu ricco di carne, quindi vieni affamato. I grandi gruppi e i viaggiatori amano i piatti generosi. I visitatori internazionali trovano sempre qualcosa di familiare in questi sostanziosi sapori boemi.

Non hai mai assaggiato la vera Pilsner Urquell finché non l'hai provata direttamente dal serbatoio. La maggior parte dei pub usa i fusti, ma questo posto utilizza un sistema di serbatoi high-tech in cantina. La birra arriva non pastorizzata in autocisterne e rimane in sacchi ermetici all'interno di vasche d'acciaio. Non entra mai in contatto con CO2 aggiunta o ossigeno, mantenendo la carbonatazione morbida e il sapore fresco. Osserva i mastri spillatori all'opera: versano a un'angolazione specifica per creare una schiuma densa e cremosa. Quella schiuma non è solo per estetica: sigilla l'aroma del luppolo e impedisce alla birra di ossidarsi. È una pinta migliore di qualsiasi altra si possa trovare in bottiglia. La birreria è sempre affollata, con locali e turisti che si mescolano davanti a pinte spillate alla perfezione.

Malá Strana è la zona più suggestiva della città. U Glaubiců si trova proprio al centro, sulla Royal Way. Ci passerai davanti camminando tra Charles Bridge e il Prague Castle. La St. Nicholas Church è proprio accanto. Usa questo posto come tappa intermedia durante la giornata: è la ricompensa perfetta dopo aver salito le scale del castello. Una volta sazio di goulash, cammina fino al Wallenstein Garden per vedere i pavoni, oppure scendi verso la riva della Vltava. È un punto strategico per ogni turista: affidabile, accessibile e situato esattamente dove devi essere. È un punto di riferimento fondamentale per qualsiasi itinerario serio a Prague.