Prima Casa dello Strudel di Pest

Lo strudel non è solo un dessert. Iniziate con l'Hortobágyi meat strudel, che prende il classico ripieno salato della crêpe e lo avvolge in una pasta sottile come carta con un generoso tocco di salsa alla paprica. È una mossa geniale. Per i piatti principali, saltate i contorni standard e scegliete la Roasted duck leg. Viene servita con uno strudel salato di cipolle e patate che fa sfigurare qualsiasi purè comune. Se cercate i classici della hungarian food budapest, la goulash di manzo è affidabile e ricca di verdure. Ma sarebbe un errore andarsene senza aver provato i dolci. La combinazione di semi di papavero e amarene è lo standard d'oro locale: aspra, intensa e perfettamente bilanciata. Chiedete dei ripieni di frutta stagionale come albicocca o prugna; vengono serviti solo quando la frutta ha davvero sapore.

Aspettatevi un mix variegato. Troverete molti viaggiatori attirati dallo 'strudel theatre' all'ingresso, ma guardate meglio nella sala da pranzo: i locali occupano gli angoli in fondo, attratti dalla qualità costante e dal fascino borghese del legno scuro e del lino bianco. L'atmosfera è accogliente ma evita di essere kitsch; sembra una vera casa del caffè del XIX secolo senza l'eccessiva formalità. Il suono delle posate sulla ceramica e il profumo di burro caldo che esce dai forni mantengono l'energia alta. È affollato, sì, ma il servizio è professionale e rapido. Non vi sentirete messi fretta, anche se c'è una fila alla porta per le scatole da asporto.

I residenti di Budapest sono notoriamente esigenti riguardo ai loro rétes. La maggior parte delle versioni commerciali è gommosa, ma qui la pasta si sfalda in mille pezzi non appena la forchetta la tocca. È la consistenza di un pranzo domenicale a casa della nonna in campagna. Questa costanza lo rende un serio candidato come best hungarian restaurant in budapest quando si vuole impressionare degli ospiti fuori città senza sforzarsi troppo. È una scommessa sicura. Avrete ingredienti di alta qualità e abilità tecnica senza dover andare in periferia. Che abbiate bisogno di un pasto completo di tre portate o solo di un angolo tranquillo per un caffè e una fetta di paradiso ai semi di papavero, qui sarete nel posto giusto. È l'autentica hungarian food budapest che i residenti approvano davvero.