Il Terzo Cerchio

La cucina qui è orgogliosamente toscana. Iniziate con il Tagliere Misto Toscano: un enorme vassoio di legno colmo di formaggi stagionati e salumi saporiti perfetto da condividere. Ma lasciate un posto per la pasta, preparata fresca ogni mattina. Gli Spaghettoni della Casa sono la scelta ideale, specialmente nella versione con pomodorini e un'intera burrata cremosa. Se cercate qualcosa di più sostanzioso, le pappardelle al ragù di cinghiale sono una lezione magistrale di cottura lenta. Dal forno a legna escono anche alcuni dei migliori piatti italiani di Budapest, con pizze dai bordi alti e leggermente bruciacchiati come tradizione vuole. Per il piatto principale, il filetto di Angus alla brace non teme confronti con le migliori steakhouse della città. Concludete con il tiramisù o un soufflé al cioccolato. Abbandonatevi alla gola, non ve ne pentirete.

L'energia che si respira è contagiosa. È uno spazio cavernoso che riesce comunque a restare accogliente, isolandovi dal traffico di Pest. Vedrete di tutto: dalle famiglie locali ai lunghi tavoli comuni fino alle coppie al terzo appuntamento negli angoli più riservati. È un caos organizzato nel senso più bello del termine, con il brindare dei calici e le grida dalla cucina a fare da colonna sonora. Non è il posto adatto per un pasto formale e distaccato. Venite qui per festeggiare o semplicemente per mangiare bene con gli amici. Data la sua fama, il locale è sempre pieno. La prenotazione è d'obbligo, specialmente il venerdì o il sabato sera; senza, rischiate una lunga attesa o un garbato rifiuto all'ingresso. È un posto amato per ottime ragioni.

In una città con troppe pizzerie mediocri, Il Terzo Cerchio è una certezza assoluta. Non ha mai inseguito le mode né si è trasformato in una trappola per turisti, pur essendo nel cuore dell'azione. I budapestini tornano per la qualità costante e per i prezzi onesti rispetto a ciò che arriva nel piatto. Molti ingredienti arrivano direttamente dall'Italia e la differenza si sente. La carta dei vini è un altro punto di forza, con un'attenzione particolare ai rossi toscani come Chianti e Barolo, senza dimenticare alcune ottime etichette ungheresi. Chiedete un consiglio al personale, sanno il fatto loro. Che si tratti di un business lunch di tre portate o di una lunga cena innaffiata dal vino, questo è probabilmente il miglior ristorante italiano a Budapest per chi cerca l'atmosfera di un'autentica trattoria.