DO & CO Restaurant Stephansplatz

Si vous recherchez du spectacle, vous êtes au bon endroit. Situé dans l'Innere Stadt, le restaurant trône au sommet du Haas Haus postmoderne. Le bâtiment a fait scandale en 1990, mais il est aujourd'hui un emblème de la ville. À l'intérieur, l'ambiance est au luxe pur : bois sombre, baies vitrées monumentales et une vue qui domine toute la pièce. C'est un aimant pour les voyageurs et les locaux en quête d'exception. Venez pour un déjeuner d'affaires chic en journée, lorsque la salle est inondée de lumière. À la nuit tombée, la cathédrale scintille d'or à travers les vitres et l'atmosphère change. L'Onyx Bar voisin commence à diffuser des rythmes feutrés, transformant l'étage en l'un des lieux les plus prestigieux de la ville. C'est parfait pour un anniversaire ou une dernière soirée à Vienne. Si le temps le permet, tentez d'obtenir une table en terrasse : rien ne vaut un dîner en plein air avec le Stephansdom qui surplombe votre épaule.

La carte du DO & CO est un mélange mondial qui fonctionne réellement. La plupart des établissements échouent en tentant de marier sushis et schnitzel, mais cette cuisine relève le défi avec brio. Les produits de la mer arrivent par avion quotidiennement. Cela signifie que le sashimi est aussi frais qu'à Tokyo, et les rouleaux de thon épicés ont du caractère. Si vous aimez les saveurs relevées, optez pour le curry jaune de poulet thaï ou les nouilles sautées au wok. Mais n'ignorez pas les racines locales. Le Wiener Schnitzel est doré à la poêle avec beaucoup de beurre et rivalise avec les institutions traditionnelles de la ville. Pour plus de légèreté, le bar poché en papillote est un excellent choix. Gardez de la place pour les desserts : vous pouvez savourer une part de Sachertorte de la légendaire pâtisserie Demel ou plonger dans la mousse au chocolat noir. Les deux valent le détour.

La carte des vins est aussi ambitieuse que la cuisine. De massives vitrines tapissent les murs, exposant une collection impressionnante de flacons autrichiens et internationaux. Accorder les vins avec un menu aussi diversifié est complexe, mais les sommeliers maîtrisent leur sujet. Ils vous orienteront vers un Grüner Veltliner minéral de la Wachau pour accompagner les sushis ou les épices du curry. Si vous restez sur les classiques autrichiens plus charnus, cherchez un Blaufränkisch épicé ou un Zweigelt souple du Burgenland. Ils conservent également un stock important de grands crus de Bordeaux et du Piémont pour les amateurs de classiques du Vieux Continent. Pour ceux qui préfèrent faire l'impasse sur le raisin, le bar prépare certains des meilleurs cocktails du premier district. Prenez un gin tonic, filez sur la terrasse et regardez la ville s'illuminer.